11 September 2010

มะเขือยาวผัดกระเพรา

  • มะเขือเหลือจากเมนู "ยำมะเขือยาวไข่ดาว" อีกหนึ่งลูก ตั้งใจจะผัดกับใบโหระพาเหมือนเดิม แต่เดินไปที่สวน เพิ่งเห็นว่าต้นโหระพาที่เคยมีเต็มเลยกลับแห้งเหี่ยวตายหมด แล้วเมล็ดที่ซื้อมาโรยก็ไม่ขึ้นเลย มีแต่ใบกระเพราออกใบงามเต็มสนามก็เลยเปลี่ยนเป็นผัดกระเพราแทนดีกว่า
  • อร่อยไม่แพ้ผัดกับใบโหระพาเลย จริงๆ ชอบผัดกับใบกระเพรามากกว่า

  • เด็ดสดๆ จากสวน เด็ดมาเยอะเป็นพิเศษ
  • หั่นมะเขือยาวแล้วแช่ไว้ในน้ำเกลือ เด็ดใบกระเพราล้างให้สะอาด วันนี้มีไก่บดก็เลยใช้ไก่บด ถ้ามีหมูบดก็ใช้แทนได้คะ 
  • ตั้งกระทะใส่น้ำมันรอจนร้อนก็นำกระเทียมกับพริกตำลงผัดจนหอมก็ใส่ไก่บดลงผัดพอสุกก็ใส่มะเขือลงผัดเติมน้ำลงไป พอดีมีมันกุ้งขวดๆ เลยตักใส่ไป 2 ช้อนโต๊ะ จากนั้นก็ปิดฝารอสักพักจนมะเขือยาวนิ่ม
  • ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ผงปรุงรส พริกไทย เติมน้ำตาลลงไปตัดรสสักนิด 
  • ผัดจนน้ำเริ่มงวดก็ใส่ใบกระเพราผัดจนสลดก็ปิดไฟ ตักเสริฟ์
  • หุงข้าวสีนิลผสมเมล็ดแตง เมล็ดทานตะวัน และใส่งาลงไปผสมตอนหุงเพื่อเพิ่มคุณค่าทางอาหาร ราดด้วยมะเขือผัดกระเพรา จะทอดไข่ดาว หรือกินกับไข่เค็มแบบยังไม่เค็มมากจะทำให้อร่อยขึ้น

0 comments:

Post a Comment