ข้าวไก่ทอดราดซอสมัสมั่น

• เมนูนี้ว่าจะลองทำตั้งแต่ซื้อน้ำแกงกระหรี่สำเร็จรูปของรอยไทยมาแล้ว แต่ไม่มีเวลาทำเลยเมื่อเดือนก่อนไปฟู้ดแลนด์เห็นพริกแกงมัสมั่นของโลโบ้ห่อละ 9 บาทเองก็เลยซื้อมา แอบซื้อพริกแกงกระหรี่ไก่ด้วย แต่จะให้ทำแบบเดิมๆ มันก็เบื่อก็เลยประยุกต์นำไก่คลุกเกลือทอดให้เหลืองกรอบ แล้วก็ทำแกงมัสมั่นแบบเข้มข้นราด อารมณ์แบบกินหมูทอดราดแกงกระหรี่ญี่ปุ่นประมาณนั้น ประยุกต์ให้เป็นอาหารจานเดียวกินง่ายๆ 

• เครื่องปรุงมีพริกแกงมัสมั่นของโลโบ้ น้ำกะทิธัญพืชไม่มีคลอเรสเทอรอล ถั่วลิสงอบกรอบ มันฝรั่งหั่นใช้ 2 ลูก แล้วก็น่องไก่ที่เคล้าเกลือเอาไว้แล้ว 1 คืนจะได้ซึมเข้าเนื้อ จะใช้ผงปรุงรสหมักก็ได้คะ 

• ทอดน่องไก่ด้วยน้ำมันท่วมๆ ใช้ไฟอ่อนที่สุดเพื่อจะทำให้ไขมันที่หนังออกให้หมด หนังจะกรอบ บั้งน่องไก่ด้วยจะได้สุกถึงเนื้อในถ้าใช้ไฟแรงเนื้อในจะไม่สุกคะ ทีนี้มาถึงตอนทำน้ำซอสมัสมั่น ดาวใช้น้ำกะทิธัญพืชครึ่งกล่องใส่กระทะใช้ไฟปานกลางคนจนกะทิเริ่มเดือดก็ใส่พริกแกงลงไปผัดจากนั้นก็ใส่มันฝรั่งและถั่วลิสงลงไป

• เติมน้ำลงไปสัก 1-2 ถ้วยปิดฝาสักพักให้มันฝรั่งสุก หรือถ้าจะให้ประหยัดเวลาก็ต้มมันฝรั่งก่อนก็ได้ พอมันฝรั่งเริ่มสุกก็ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะขามเปียกเล็กน้อย น้ำตาลปึก ชิมให้รสออกสามรส ถ้าใช้ถั่วลิสงอบเกลือเป็นถุงๆ ก็อาจไม่ต้องเติมน้ำปลาเพราะได้ความเค็มของเกลือมาช่วยแล้ว และเผื่อความเค็มของไก่ทอดเกลือของเราด้วยนะคะ 

• ตักข้าวกล้องวางไก่ทอดกรอบราดด้วยน้ำซอสแกงมัสมั่นสามรส นับว่าเเมนูเพื่อสุขภาพที่ดัดแปลงมาจากเมนูอาหารไทยดั่งเดิมของไทยเรา

• หนังไก่กรอบไม่เหลือไขมันเลยคะ ถ้าเราทอดให้กรอบแล้วเอาไปใส่ในแกงก็อร่อยไปอีกแบบนะเพราะส่วนตัวไม่ชอบกินหนังไก่ในแกงต่างๆ เลย ชอบกินหนังไก่แบบกรอบๆ มากกว่า อ้อ! ถ้าเราจะเปลี่ยนจากกินกับข้าวเป็นโรตี ขนมปังปิ้ง ขนมปังฝรั่งเศสย่างกรอบๆ หมั่นโถว หรือแครกเกอร์ก็อร่อยนะเนี่ย