18 July 2010

ไข่ลูกเขย


  • ทำไข่ลูกเขยเพราะเริ่มต้นจากซื้อหอมแดงทอดกรอบแบบสำเร็จรูปมาจากตลาดหน้าวัด เมื่อก่อนเคยซื้อมากินบ่อยๆ ชอบกินเล่นๆ คลุกข้าวกินก็อร่อยๆ แต่มันเหลืออยู่ก็เลยนึกว่าทำอะไรกินดี เลยนึกถึงไข่ลูกเขยอาหารโปรดกินตั้งแต่เด็กๆ ย่าชอบทำให้กิน ตั้งแต่จำความได้ก็ไม่เคยทำกินเองสักหน แต่วันนี้จะลองทำใส่บาตรให้พ่อกิน เหลือเอาไว้กินนิดหน่อยเสียดายที่ไม่มีไข่เป็ดไข่แดงจะสีสวยแล้วก็มันกว่า แต่คลอเรสเตอรอลก็เยอะกว่า แต่พ่อตายแล้วคงไม่ต้องห่วงคลอเรสเตอรอลม๊างงง เอ! หรือว่าคลอเรสเตอรอลจะตกอยู่ที่พระ แล้วเราจะบาปไหม T___T"
  • เหลือไข่ที่ไม่ค่อยสวยเอาไว้ิกินเอง เลือกฟองสวยๆ ใส่บาตรเกิดชาติหน้าจะได้สวยขึ้นๆ แบบไม่หยุดยั้ง อิอิ เราราดน้ำราดที่จานแล้ววางไข่ไก่ที่ทอด โรยหอมแดงทอดกรอบ โรยผักชี ถ้ามีพริกแห้งทอด หรือพริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบๆ มาโรยหน้าเพิ่มความสวยงามก็ได้ ทำน้ำราดให้ข้นและรสจัดขึ้นหน่อยจะได้ไม่ต้องราดน้ำเยอะ ไข่ลูกเขยเราก็จะไม่แฉะ
  • ถุงนี้สำหรับใส่บาตร ใส่ 3 องค์ใส่ไข่ 2 ฟอง โรยหอมเจียว ผักชีแล้วราดน้ำ หุงข้าวกล้องแล้วก็เดินไปใส่บาตรหน้าปากซอย เฮ้อ! เสียดายจังเมื่อตอนเด็กๆ ย่าทำอาหารอร่อยๆ ให้กินจนโตแต่พอโตมาย่าก็ไม่อยู่ชิมอาหารของเราเลย ได้กินก็ตอนที่เราใส่บาตรไม่รู้ว่าอร่อยเหมือนต้นตำรับหรือเปล่า เพราะย่าไม่เห็นเข้ามาคอมเม้นต์ในความฝันเลย แฮะๆๆๆ

  • มาดูวิธีทำกันคะ ดาวต้มไข่ 8 ฟอง ใส่บาตร 6 ฟองเก็บไว้กิน 2 ฟอง ต้มเอาไว้ตั้งแต่เมื่อคืน ตอนเช้าปอกแล้วทอดอย่างเดียว ทำแค่นี้ยังเกือบไม่ทันใส่บาตรแหนะ เพราะหุงข้าวกล้องนานกว่าจะสุก

  • ใช้น้ำมันท่วมๆ ทอดจนผิวของไข่เป็นสีเหลืองๆ

  • ทอดเสร็จแล้วก็พักไว้

  • ละลายน้ำตาลบึกกับน้ำมะขามเปียกใส่น้ำปลา เคี่ยวจนข้นชิมรสให้ออก 3 รส

  • ซอสผักชีเตรียมไว้

  • หอมแดงทอดกรอบ เขาจะคลุกแป้งก่อนทอดจะทำให้กรอบ แค่เอามาคลุกข้าวราดน้ำไข่ลูกเขยนิดๆ ก็อร่อยแล้ว ถุงนี้ 17 บาท เก็บใส่ตู้เย็นไว้จะทำให้กรอบนาน 

  • เสิร์ฟพร้อมจานยาวๆ วางไข่เรียงดูดีขึ้นมาก ไข่ไม่ค่อยสวยเพราะเลือกสวยๆ ใส่บาตร จับฟองที่สภาพดีไว้ด้านหน้า อิอิ

  • ฟองหลังๆ เริ่มเยินตอนทอด แต่ความอร่อยก็ยังคงเดิมคะ

0 comments:

Post a comment