กุ้งหวานใบมะกรูด

• มีกุ้งเหลือจากที่ซื้อเมื่อ 2-3 อาทิตย์ก่อนแช่แข็งเอาไว้ ไม่รู้ว่าจะทำอะไรกินดีประเด็นคือขี้เกียจแกะเปลือกจัง ก็เลยนึกได้ว่าเราทำกุ้งหวานเก็บไว้กินได้หลายวันด้วย กินได้ทั้งเปลือกอีกต่างหาก อ้อ! เห็นที่เขาทำกันคือ เคี่ยวน้ำตาลเฉยๆ กินกับข้าวต้ม แต่เราว่ามันคงเลี่ยนๆ ก็เลยเด็ดมะกรูดใบอ่อนๆ หั่นไม่ต้องฝอยมากเอามาโรยใส่ด้วย ทำให้ได้กลิ่นของใบมะกรูดนิดๆ ด้วย

• กุ้งกิโลละ 130 บาทตัวไม่ใหญ่มาก แต่จริงๆ ถ้าจะทำกุ้งหวานเอาตัวเล็กๆ กว่านี้ก็ได้ นำมาตัดหนวด ตัดปากแหลมๆ เดี๋ยวแทงปาก ล้างให้สะอาดหน่อยเพราะเราจะทานทั้งเปลือก

• นำน้ำตาลปึกหรือน้ำตาลปีบซื้อของแม่กลองหอมหวานดี ไม่ต้องไปถึงแหล่งเพราะตลาดนัดแถวบ้านมีขาย เคี่ยวใส่น้ำเล็กน้อย เติมเกลือสัก 1-2 ช้อนชา หรือปรุงรสให้ออกหวานนำแล้วเค็มตามเคี่ยวจนน้ำตาลเริ่มข้นก็ใส่กุ้งลงไป

• หมั่นคนจนกุ้งเริ่มสุกเปลือกกรอบๆ ใสๆ และน้ำตาลที่เคี่ยวเริ่มงวดก็ตักใส่ชาม ทานกับข้าวต้มหรือข้าวสวยร้อนๆ ก็อร่อย ทำเก็บใส่ตู้เย็นเอาไว้กินตอนเช้ากับข้าวต้มจะได้ไม่ต้องทำกับข้าวเช้าบ่อยๆ ก็สะดวกดี เปิดผักกาดกระป๋องยำ ไข่เจียว หรือหมูหยองก็สะดวกดี เมนูนี้เตรียมไว้ให้เด็กกินตอนเช้าก่อนไปโรงเรียนก็ดีกินได้ทั้งเปลือกเพิ่มแคลเซี่ยมให้ร่างกายเป็นอย่างดีคะ