29 July 2010

ตีนไก่ไข่พะโล้

  • หลายอาทิตย์ก่อนคนข้างบ้านทำไข่พะโล้ใส่ตีนไก่มาให้กิน นั่งแทะพระบาทไก่กับคุณน้องสาวอย่างเมามันส์รสชาติก็เข้มข้นอร่อยกินกันหมดภายในพริบตา วันนี้ก็เลยทำใส่บาตรและเหลือเอาไว้กินเอง
  • ไข่ไม่ค่อยสวย เพราะเลือกใบสวยๆ ใส่บาตร แต่รสชาติก็อร่อยเหมือนกันละน่าาาา


  • ซื้อตีนไก่ที่โลตัสเอ็กเพรสแพ็คละ 300 กรัม ลดราคาเหลือ 38 บาท ถามที่ตลาดนัดราคากิโลละ 80 บาท แต่ไม่ตัดเล็บไม่ทำอะไรให้เลย เราก็เลยขอบายซื้อในซุปเปอร์มาร์เก็ตดีกว่าตัดแต่งให้เรียบร้อยแล้ว 
  • ตั้งกระทะใส่น้ำมันค่อนข้างเยอะ ใช้ไฟแรงพอน้ำมันร้อนก็หย่อนตีนไก่ลงไปทอดให้เหลืองกรอบ ระวังน้ำมันกระเด็น เวลาทอดหาฝาปิดด้วย 
  • อยากทอดให้กรอบกว่านี้แต่ว่ามันกระเด็นเยอะจนแทบจะเปิดคนไม่ได้เลยได้แค่นี้
ต้มไข่ 9 ฟอง ใส่บาตร 3 องค์ ๆ ละ 2 ฟอง เหลือ 3 ฟองไว้กินเอง
  • ตำสามเกลอ รากผักชี กระเทียม พริกไทยให้ละเอียด
  • เทน้ำมันผัดสามเกลอให้หอม ดาวใช้ผงพะโล้แบบป่นเป็นซองๆ ไม่ได้ใช้เครื่องเทศเป็นชิ้นๆ หาซื้อแบบผงได้ตามห้าง ที่เป็นซองๆ ใช้ง่ายสะดวกดี เหมาะสำหรับเวลาเราทำน้อยๆ หม้อนี้ใช้แค่ 1 1/2 ช้อนโต๊ะเอง ผัดกับสามเกลอจนหอมก็ใส่น้ำตาลปึกเติมน้ำไปนิดนึง เคี่ยวจนน้ำตาลไหม้ก็เติมนำไข่ลงไปผัด ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ผงปรุงรส เกลือ ชิมให้รสชาติออกเค็มหวาน 
  • ผัดสักพักก็เติมน้ำ
  • พอน้ำเดือดจัดก็หย่อนตีนไก่ที่เราทอดไว้แล้ว พอดีใช้หม้อเล็กก็เลยเปิดไฟแรงๆ ไม่ค่อยได้น้ำมันจะล้น คือเขาบอกว่าถ้าเราหย่อนตีนไก่ที่ทอดจนกรอบลงในน้ำที่เดือดจัดๆ ยิ่งเดือดมากหนังของตีนไก่จะยิ่งพองสวยงาม เหมือนตีนห่านน้ำแดงอะไรประมาณนั้น
  • เวลาต้มเราก็ต้องคอยช้อนฟองทิ้งเรื่อยๆ และช้อนน้ำมันที่ลอยข้างหน้าออกจะได้ไม่เลี่ยน
  • เคี่ยวจนตีนไก่เปื่อยแต่ไม่เละเพราะเราทอดก่อน แทะแล้วหนึบหนับดี ลองทำทานกันดูนะคะเมนูนี้เป็นเมนูที่ทำให้เรานึกถึงอาหารโปรดยามเด็ก เรียกได้ว่าเติบโตมาได้เพราะไข่พะโล้ (ของย่า) นี่หละคะ วันนี้ก็เลยทำไข่พะโล้ใส่บาตรให้ย่าทานบ้าง อย่าลืมมาเข้าฝันคอมเม้นต์ว่าหลานทำอร่อยไหม???

0 comments:

Post a Comment