23 July 2010

ยำมาม่าหมูยอ


  • พี่เดียร์ส่งหมูยอมาจากเชียงใหม่ ตั้งแต่กลับมาอยู่กรุงเทพก็รูู้สึกว่าหาหมูยออร่อยๆ แล้วก็ราคาไม่แพงไม่มีเลย ในโลตัสมีแบบดีๆ แต่แท่งละ 50 บาทขึ้นไปจนถึง 60-70 บาท สู้ของเชียงใหม่ไม่ได้เนื้อแน่นๆ มีราคาตั้งแต่ 3 แท่ง 100 บ้าง 4 แท่ง 100 บ้าง กินได้แบบสสะใจ เวลาส่งของมาพี่เดียร์ก็เลยจะส่งหมูยอมาให้เสมอเพราะบอกว่าหากินอร่อยที่กรุงเทพยาก
  • แหมไหนบอกว่าเนื้อหมูล้วน 100% แต่เห็นส่วนผสมเขียนว่ามีแป้งมัน 4% ซะงั้น อะนะก็ต้องใส่แป้งให้มันจับตัวสักหน่อย แต่เนื้อแน่นหอมใบตองมาก
  • ตอนแรกว่าจะทำยำหมูยอกินกับข้าว แต่นึกไปนึกมาว่าใส่เส้นมาม่าด้วยกินแทนข้าวไปเลยดีกว่า ใช้หมูยอ 1 แท่ง ซอยแครอทใส่เพิ่มสีสัน หัวหอมใหญ่ 1 หัว ต้นหอมผักชี ใส่มะนาวตั้ง 3 ลูก พริกขี้หนูสวนเล็กน้อย
  • ใส่มาม่าแต่ไม่ใช่ยี่ห้อมาม่า อิอิ ที่บ้านมีแต่ยำยำจัมโบ้
  • เวลาเอาเส้นไปต้มมันจะเละๆ เมื่อก่อนชอบกินมาม่าที่เขาลวกในร้านยำแซ่บ เคยเห็นเวลาเขาทำ เขาจะแค่เอาไปแช่ในน้ำร้อน ครั้งนี้เราก็เลยต้มน้ำร้อนให้เดือดจากนั้นก็นำเส้นแช่ปิดฝาไว้สัก 3 นาที หรือรอจนกว่าเส้นจะนิ่ิม

  • เส้นนิ่มสวยงามไม่อืดน่าทานดีจัง ตอนแช่น้ำร้อนกลิ่นหอมๆ ของเส้นมันออกมา ทำให้นึกถึงตอนเด็กๆ ที่มักจะเทน้ำร้อนใส่มาม่ามากกว่าจะเอาไปต้ม 

  • เทส่วนผสมทุกอย่างลงในชาม

  • ใส่น้ำปลา บีบมะนาว ใส่น้ำตาลตัดรสสักนิดนึง ปรุงรสให้ออกเค็ม เปรี้ยว หวานนิดๆ พอ 

  • ใส่เส้นมาม่าลงไปคลุกแล้วชิมอีกครั้ง ขาดอะไรก็เติมเพิ่ม

  • ตักใส่ชามเสริฟ์พร้อมอร่อยแล้วคะ 

0 comments:

Post a comment