23 July 2010

หมูแดดเดียว

  • อยากทำหมูแดดเดียวรสชาติเค็มๆ หวานๆ มานานแล้ว เกิดมาก็ไม่เคยทำแต่จำได้ว่าตอนเด็กๆ คุณยายข้างบ้านทำเนื้อแดดเดียวอร่อยมากแม่ก็เลยให้มาสอนทำที่บ้าน ตอนนั้นอายุแค่ 8-9 ขวบก็ได้แต่ยืนเกาะกะละมังดู จำได้ติดตาว่าคุณยายเอาน้ำปลาผสมกับน้ำตาลปีบแล้วก็ใส่เมล็ดผักชีแล้วก็ขยำๆๆๆ จำได้แค่นั้นผ่านมาสามสิบกว่าปีเพิ่งได้มีโอกาสจะได้ลองทำ วันนี้ตากแค่แดดเดียวแถมแค่ไม่กี่ชั่วโมงเอาแบบไม่แห้งมากเอามาทอดกินโรยหอมเจียวกรอบๆ แกล้มกิมจิจัดจ้านที่ทำไว้แก้เลี่ยนได้ดีมาก ก็เลยกินข้าวไปสองจานใหญ่ 
  • กิมจิรสเผ็ดจัดดีจัง ทำติดบ้านเอาไว้กินกับอาหารพวกเนื้อสัตว์ไม่ต้องไปหาผักมากินด้วยกันให้ยุ่งยากแค่ตักกิมจิมาแค่นั้นเอง วันก่อนดูทีวีเขาบอกว่าผักกาดมีไฟเบอร์สูง จึงเหมาะมากๆๆ สำหรับกินกับหมูแดดเดียว
  • ซื้อหมูมาแพ็คนึง 400 กรัมมีสองชิ้น แบ่งมาชิ้นนึงแล่เป็นเส้นๆ จากนั้นก็เทน้ำปลา ใส่น้ำตาลปีบใช้มือขยำๆๆ จนน้ำตาลละลาย ขยำให้ส่วนผสมเข้ากับเนื้อหมู ชิมให้รสชาติออกเค็มหวาน ดาวใส่เมล็ดผักชีแบบบดละเีอียดมันก็เลยไม่เห็นเป็นเมล็ด คือถ้าใครมีแบบเมล็ดก็เอามาทุบพอแตกก็เอามาคลุกด้วยจะทำให้หอมยิ่งขึ้น จากนั้นก็นำไปตาก จะใช้ตะแกรงตากก็จะทำให้แห้งไว แต่เราไม่มีก็ไม่ใช้ ตากไปสักชั่วโมงก็กลับอีกด้าน พอหมดแดดก็เอามาทอด ดาวทำตอนบ่าย 3 แล้วเลยตากได้แป็บเดียว 
  • หลังจากตากแป็บนึงก็ได้ออกมาแห้งได้แค่นี้ ก็โอเคเพราะไม่ชอบแห้งมากๆ
  • ทอดด้วยน้ำมันร้อนจัดๆ 
  • ทอดเสร็จแล้วหมูไม่แห้งมาก กินแล้วได้เนื้อได้หนังดี
  • ตักข้าวกล้องมาพูนจาน โรยหอมเจียวสักหน่อย กินกับกิมจิ
  • ผักชีตอนนี้ถูกเลยซื้อมาเสียเยอะ แต่คื่นช่ายกำจิ๊ดเดียว 10 บาท เฮ้ออออออ คงงดซื้อคื่นช่ายไปอีกนาน 

0 comments:

Post a comment