ไข่เจียวแหนมและใบชะพลู

• เมื่อก่อนก็ไม่ค่อยได้กินไข่เจียวแต่ช่วงนี้ไข่แพงดันอยากกินไข่เจียวซะงั้น ล่าสุดซื้อ 10 ฟอง 38 บาท ลูกไม่ใหญ่เลยแต่ก็ซื้อติดบ้านไว้อุ่นใจกว่าเยอะ ทอดสองฟองกินได้ตั้งสองมื้อ เอาไว้ทำกินง่ายๆ ในวันที่ไม่ค่อยขยันทำกับข้าว

• เมนูนี้ประยุกต์จากแหนมย่างใบชะพลูมาเป็นไข่เจียวแหนมใส่ใบชะพลูบ้าง คงจะเคยกินไข่เจียวแหนมกันมาบ้างแต่วันนี้ลองเอาใบชะพลูใส่ด้วยทำให้เราได้คุณค่าทางอาหารเพิ่มมากขึ้น ส่วนผสมก็จะมีไข่ไก่ 2 ฟอง แหนมหมูยี่ห้อนี้ทำบรรจุภัณฑ์ใหม่ดูดีมีมาตรฐานก็เลยชาร์จจากแพ็คละ 25 บาทเป็น 29 บาท ใช้แค่ห่อเดียวคะ แล้วก็ใบชะพลูเด็ดเอาจากสนามหญ้าในบ้านมากน้อยตามชอบคะ 

• หั่นใบชะพลูไม่ต้องละเอียดมาก

• แหนมหมูปกติยี่ห้อนี้เปรี้ยวแต่วันนี้กลับเปรี้ยวไม่มากเสียดายจัง 

ตอกไข่ใส่แหนมปรุงรสด้วยผงปรุงรส หรือน้ำปลาตีให้เข้ากัน

• พอทำเสร็จนึกขึ้นได้ว่ามันขาดรสชาติเเผ็ดๆ นิดๆ แหนมยี่ห้อนี้ไม่ได้ใส่พริกด้วยเราน่าจะหั่นพริกขี้หนูสวนลงไปให้ได้กลิ่นหอมแล้วเผ็ดนิดๆ แก้เลี่ยน 

• ตั้งกระทะเทน้ำมันตั้งไฟให้น้ำมันร้อนจัดแล้วเทไข่เจียวลงไป จากนั้นก็โรยใบชะพลูซอยลงไปกดๆ ให้ติดกับไข่เจียวเสียหน่อย พอไข่เจียวด้านล่างเริ่มเหลืองก็เบาไฟลงแล้วพับครึ่ง

• ช่วงนี้ใช้ไฟอ่อนเพื่อให้ด้านในสุก หมั่นกลับทั้งสองด้านจนด้านในสุกดี ทำแบบนี้เราจะได้ด้านนอกทั้งสองด้านเหลืองกรอบ ส่วนด้านในยังชุ่มฉ่ำ ใบชะพลูก็ไม่จมหายไปกับเนื้อไข่เสียหมด 

• ชอบกินไข่เจียวแบบกรอบนอกนุ่มใน ได้กลิ่นใบชะพลูหอมๆ 

• ลองทำไข่เจียวแบบนี้ดูนะคะ ลองเพิ่มผักลงไปในไข่เจียวทำให้เราได้คุณค่าทางอาหารครบถ้วน ทั้งโปรตีน วิตามิน ไฟเบอร์