3 July 2010

หมูนุ่มผัดต้นกระเทียม

  • เดินโลตัสเห็นมีต้นกระเทียม (Leek) ลดราคาก็เลยซื้อมาผัดกับหมูนุ่มดีกว่า เมื่อตอนอยู่เชียงใหม่ชาวเขามักจะเอามาขายกองละ 5-10 บาท แต่ที่กรุงเทพห่อละ 30-40 บาท พอดีลดเหลือไม่ถึง 20 บาทก็เลยซื้อมา แต่มันไม่ค่อยสดเหมือนที่เชียงใหม่เลยไม่ค่อยเผ็ดๆ สะใจเท่าที่ควร 
  • ห่อนึงมีแค่ 4-5 ต้นเอง เราใช้ 1 ต้นซอยตามขวาง
  • ซื้อหมูช่วงสะโพกมาหมัก ดูวิธีการหมักที่นี่คะ http://www.thaifusionfoods.com/2009/04/blog-post_23.html หมักไว้ข้ามคืนวันรุ่งขึ้นก็เอามาหมัก ครั้งนี้ใส่น้ำมันงากับพริกไทยเยอะหน่อยจะได้หอมขึ้น
  • ใส่น้ำมันลงในกระทะเล็กน้อย ทุบกระเทียมเจียวให้หอมก็นำหมูที่หมักลงผัด เติมน้ำลงไปผัดเล็กน้อยเพราะเราหมักหมูกับแป้งมันจะทำให้ติดกระทะง่าย ผัดจนหมูสุกดีแล้วก็ปรุงรสด้วยผงปรุงรส ซอยหอยนางรมตามชอบ
  • พอหมูสุกก็ใส่ใบกระเทียมลงผัดไวๆ แล้วปิดไฟเลยคะ หมูผัดจานนี้จะหอมน้ำมันงาตอนที่เราหมักหมูแล้วก็หอมพริกไทยดำ ถ้าไม่ชอบแบบเหนียวๆ ก็ล้างแป้งมันที่เราหมักหมูออกก่อนที่จะผัดก็ได้คะ จานนี้เหมาะกับทานกับข้าวต้มมากๆ ถ้าซื้อต้นกระเทียมที่เขาตัดใหม่ๆ จะได้รสเผ็ดๆ หอมๆ สะใจมากกว่านี้คะ

0 comments:

Post a Comment