3 June 2010

มะเขือยาวผัดซอส XO

  • ซื้อมะเขือยาวมาตั้งแต่วันที่เขาเริ่มเผาราชประสงค์ ตอนนั้นรีบซื้ออาหารมาตุนไว้เพราะปากซอยบ้านมียิงกันแล้วได้ข่าวว่าเซเว่นปากซอยใหญ่ก็จะโดนเผาแต่เขาขอร้องไว้บอกว่าอยากได้อะไรหยิบไปเลยแต่ขออย่าเผา ถ้าเผาหละเสียดายเชียวเพราะสาขานั้นเป็นสาขาที่ 3 หรือที่ 5 ของเมืองไทยเชียวนะเราซื้อตั้งแต่ 20 กว่าปีที่แล้วอะ ร่ายเสียยาวแฮะๆๆ จริงๆ เป็นคนไม่ค่อยชอบกินมะเขือทุกชนิดเพิ่งเริ่มๆ กินก็ไม่กี่ปีมานี้ แต่เดือนชอบกินมะเขือยาวมาก ฉะนั้นไม่ต้องแปลกใจว่ามะเขือยาวกองนี้ใครเป็นคนซื้อ แต่ทิ้งไว้นานจนเหี่ยวเลยต้องนึกเมนูมาทำเสียหน่อย
  • วันนี้ทำมะเขือยาวผัดซอส XO ที่ซื้อมาจากเวียดนามเมื่อสองปีที่แล้ว มันยังไม่ได้แกะเลยซื้อมาสองขวดกินไปขวดเดียว จริงๆ มันก็หมดอายุไปแล้วแหละ แต่แกะดูแล้วมันก็ยังดีอยู่แค่เทน้ำมันทิ้งเอาแต่ตัวซอสมาผัด จะทิ้งก็เสียดายอุส่าห์หอมมาตั้งไกลซื้อมาจากซุปเปอร์มาร์เก็ตที่เว้ หอบกลับขึ้นเครื่องที่ฮานอยเชียวนะขนของเหมือนคนบ้ากันเลย อ้อ ที่ครอบอาหารอันนี้มาจากติมอร์ก็มีเรื่องเล่าให้ฟังอีกว่า เดือนบอกว่าคนที่ติมอร์ไม่กินมะเขือยาวเพราะเขาบอกว่า "มันเหมือนไอ้นั่น" เออออ!!!!~ 
  • ให้ชมอีกภาพแฮะๆๆๆ ถ่ายมาเยอะ 
  • มะเขื่อยาวเหี่ยวๆ หมูเด้ง ใบโหระพาเด็ดมาจากในสวน แ้ล้วก็ซอส XO ค้าง (2) ปี
  • เด็ดมาได้แค่นี้เพราะมันมีไม่กี่ต้น เกรงใจคนปลูกแบบว่าดีแต่เด็ดไม่ช่วยปลูก วันนี้สำนึกผิดเลยซื้อเมล็ดผักชีกับใบแมงลักมาให้เขาปลูก ก๊ากกก ตัวเองไม่ปลูกขี้เกีียจจริงฟะ!!! 
  • หั่นมะเขือยาวแล้วแช่น้ำเหยาะเกลือไปด้วยจะได้ไม่ดำ
  • ช่วงแช่ไว้ก็ตั้งหม้อต้มน้ำรอไว้ จากนั้นก็หันไปเด็ดใบโหระพา
  • น้ำเดือดแล้วก็หย่อนมะเขือลงไปต้ม ใส่เกลือในน้ำต้มหน่อยก็ได้ แต่วันนี้ลืมแต่มันก็ไม่ดำนะเพราะเราแช่น้ำเกลือไว้แล้ว สังเกตุดูว่ามะเขือเริ่มนิ่มก็ตักขึ้นแช่น้ำเย็นแล้วช้อนให้สะเด็ดน้ำ จริงๆ  ถ้าไม่อยากลวกไว้ ก็ผัดเลยก็ได้แต่เราต้องใส่น้ำตอนผัดเยอะหน่อยแล้วก็ปิดฝาอบไว้สักครู่จนมะเขือเริ่ม สุก คือชอบแบบไหนก็ทำแบบนั้นตามถนัดเลยคะ
  • สุกแล้วสีเขียวสดไม่มีดำเลย
  • ดาวตักซอส XO ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะเอาแต่ตัวซอสเพราะไม่ชอบมันๆ ผัดกับหมูสับใส่น้ำไปสั 2 ช้อนโต๊ะผัดจนหมูเริ่มสุก น้ำจะงวดไปเองลองชิมรสดู คือถ้าไม่มีซอสจะใช้กระเทียมสับกับพริกผัดกับน้ำมันและหมูสับก็ได้ ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ผงปรุงรส แล้วก็เติมน้ำตาล คือถ้าชอบหวานให้รสออกมาเค็มหวาน ถ้าไม่ชอบหวานก็ให้รสเค็มนำแล้วหวานนิดๆ พอ ดาวชอบกินหวานๆ ก็เลยใส่น้ำตาลเยอะหน่อย ส่วนพริกก็ไม่ได้ใส่เพิ่มเพราะในตัวซอสเผ็ดอยู่แล้ว 
  • ผัดมะเขือยาวกับซอสที่เราปรุงไว้จนเข้ากันดี ผัดไปสักพักใ้ห้น้ำซอสเข้าเนื้อมะเขือยาวสักหน่อย ใส่ใบโหระพาลงไปผัดแล้วปิดไฟเลยคะ
  • เก็บยอดใบโหระพาไว้สักช่อเอาไว้ตกแต่ง แหมถ้ามีพริกชี้ฟ้าสีแดง สีเหลืองก็สีสันให้สวยขึ้นแต่ว่าไม่มี ว่าจะเริ่มๆ หาพวกผักสวนครัวมาปลูกเพิ่ม ตอนนี้เมล็ดพันธุ์หาซื้อแถวบ้านมันไม่ค่อยมี  หน้าฝนเข้ามาแล้วมาลงมือปลูกผักสวนครัวกันดีกว่าคะ ถ้าไม่มีพื้นที่เราปลูกในขวดในกระถางก็ได้คะ พวกผักสวนครัวมันต้นเล็กๆ ปลูกไว้ที่ระเบียงเด็ดมาทำอาหารไม่ต้องซื้อต้องหา ซื้อทีละ 5 บาท 10 บาท หลายๆ อย่างก็หลายตังค์นะคะ 

0 comments:

Post a comment