14 June 2010

กุ้งกรอบสมุนไพร

  • เมนูนี้ไม่รู้ว่ามีใครเคยทำกินไหม แต่จริงๆ มันก็คล้ายๆ กับน้ำพริกกลางดงคือมีหอมเจียว ใบมะกรูดทอดกรอบ พริกทอด รสชาติออกเค็มๆ หวานๆ เราชอบกินน้ำพริกกลางดงมากเอามาคลุกข้าวกินเฉยๆ ก็อร่อย พอดีมีกุ้งเยอะก็เลยเอามาทอดกรอบเหมือนเมนูคราวก่อนแต่วันนี้ลองนำสมุนไพรทอดมาทานด้วยกัน แล้วก็ไม่ลืมที่จะเด็ดผักในสวนที่บ้านมาทานด้วยกัน
  • กุ้งตัวอวบๆ ทอดกรอบๆ คลุกสมุนไพรทอด ทานกับข้าวสวยร้อนๆ ก็อร่อย ทานกับผักพื้นบ้านก็อร่อย
  • เดือนเด็ดดอกอัญชันกับใบชะพลูมากินเหมือนกินเมี่ยง
  • ที่บ้านมีมะกรูดสองต้น ต้นเล็กจะมีใบอ่อนๆ เยอะเลยเด็ดแบบไม่ยั้ง ใบชะพลูก็เลื้อยทั่วบ้้าน ส่วนอัญชันมีให้เก็บได้ทุกวันไม่เคยหมด เวลาเรากินก็จะกินทั้งดอกสดๆ เลย หรือจะเด็ดขั้วออกก็ได้
  • ซอยหอมแดง ซอยใบมะกรูดใหญ่หน่อย หรือจะเด็ดเป็นใบๆ ก็ได้ ส่วนพริกแห้งก็ตัดเป็นท่อนใหญ่ๆ ไว้
  • ตั้งกระทะใส่น้ำมันใช้ไฟปานกลาง พอน้ำมันร้อนก็ใส่หอมแดงหมั่นคนจะได้สุกทั่วๆ กัน พอใกล้เหลืองก็เหยาะเกลือลงไปสักหน่อยจะทำให้หอมแดงกรอบ ส่วนใบมะกรูดจะใช้เวลาทอดแป็บเดียว

  • ล้างกุ้งให้สะอาดตัดหนวดยาวๆ ทิ้งไป นำคลุกกับแป้งทอดกรอบให้ทั่วไม่ต้องใช้้น้ำ
  • เคาะแป้งออกจากตัวกุ้งเล็กน้อยก่อนลงทอด เวลาเราทอดมันกุ้งจะออกมาส่งกลิ่นหอมแต่มันจะทำให้น้ำมันดำ คือทอดหนเดียวก็ทิ้งเลยอย่าไปเสียดาย
  • ใช้ทิชชูสำหรับซับมันเสียหน่อยจะได้ไม่มันเกินไป


    • เทน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันสำหรับผัดลงไปในกระทะประมาณ 1 ช้อนโต๊ะตำกระเทียมเจียวให้หอม จากนั้นก็ใส่พริกแห้งลงผัด พอดีมัวแต่ถ่ายรูปพริกไหม้เลยยยย

    • ใส่กุ้งทอดกรอบลงผัดกับกระเทียมเจียว ใส่เกลือ 1 ส่วน น้ำตาลทราย 2 ส่วน หรือจะปรุงรสตามชอบก็ได้ แต่ดาวใส่ประมาณนี้คะ ผัดให้เคลือบทั่วกุ้งกรอบแล้วชิมๆ รสดู

    • ปรุงรสได้แล้วก็ใส่ใบมะกรูด และหอมแดงเจียวลงผัดให้เข้ากันก็เสร็จแล้วคะ



    • กินพร้อมผัก หรือคลุกข้าวอร่อยมาก

    • มาดูสมุนไพรกรอบๆ แบบชัดๆ ชอบใบมะกรูดกับหัวหอมแดงเจียวมากๆ รสชาติเค็มๆ หวานๆ จริงๆ กินกับผัก คลุกข้าว หรือจะกินกับข้าวเหนียวก็อร่อยจริงๆ คะลองมาแล้ว ลองทำกันดูนะคะรับรองจะติดใจ

0 comments:

Post a comment