น้ำอัญชันมะนาสไปรท์

• วันนี้ทำน้ำอัญชันดื่มอีกแล้ว ที่บ้านปลูกพุ่มใหญ่มากเด็ดกินกันหลายบ้านยังไม่หมดเลยเด็ดมาทำน้ำอีกแต่วันนี้ไม่ได้ไปซื้อโซดาและขี้เกียจทำน้ำเชื่อมก็เลยซื้อสไปร์ทมาใส่น้ำอัญชันแล้วบีบมะนาวไปสัก 1-2 ลูก แค่นี้ก็ได้น้ำอัญชันมะนาวซาบซ่าหอมหวานชื่นใจแล้วคะ

• ทำง่ายๆ เหมือนเดิมคะแค่เด็ดอัญชันมาสัก 10 ดอก ดาวไม่ได้เด็ดขั้วเขียวๆ ออกเลยบางคนก็เอาออก แต่ดาวว่าไม่เอาออกก็ดีดอกจะได้ยังคงเป็นดอกๆ เวลาช้อนออกมันง่ายดี ดาวใช้น้ำสักครึ่งถ้วยตวงเทใส่ชามแก้วเอาดอกอัญชันล้างให้สะอาดใส่ในน้ำเอาเข้าไมโครเวฟสัก 4-5 นาที พอน้ำเริ่มเย็นก็ช้อนเอาดอกอัญชันทิ้ง เทน้ำอัญชันใส่แก้วบีบมะนาว 1-2 ลูกตามชอบเทสไปร์ทคนให้เข้ากันใส่น้ำแข็งจิบทานเลยจะได้คุณค่าทางอาหารครบถ้วน 

ประโยชน์ที่ร่างกายจะได้รับจากดอกอัญชันมีหลายประการดังนี้
๑. เป็นเครื่องดื่มดับกระหาย มีสารแอนโธไซยานิน มีฤทธิ์เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ เสริมภูมิต้านทาน
๒. ใช้เป็นสีผสมอาหาร โดยเฉพาะในขนมไทย เช่น ขนมชั้น ขนมน้ำดอกไม้
๓. สารแอนโธไซยานิน มีอยู่มากในดอกอัญชัน มีประโยชน์ต่อสุขภาพ เช่น ช่วยเพิ่มความสามารถในการมองเห็น เนื่องจากสารตัวนี้จะไปเพิ่มการไหลเวียนในหลอดเลือดเล็ก ๆ เช่น หลอดเลือดส่วนปลาย ทำให้กลไกที่ทำงานเกี่ยวกับการมองเห็นแข็งแรงขึ้น เพราะมีเลือดไหลเวียนมาเลี้ยงมากขึ้น ในขณะนี้ก็มีการศึกษาวิจัยทางคลินิก เกี่ยวกับความสามารถของแอนโธไซยานิน ในการเพิ่มประสิทธิภาพของดวงตา เช่น ตาเสื่อมจากโรคเบาหวาน โรคต้อหิน โรคต้อกระจก เป็นต้น
ที่มา: สมุนไพรดอทคอม