แพนงกุ้งกรอบ

• ซื้อกุ้งมากิโลกว่าไม่รู้ว่าจะทำอะไรกินดี ก็เลยนึกไปนึกมาว่าถ้าจะทำแพนงกุ้งจะมีคนทำไหมก็เลยเสิร์ชดูว่าีมีคนทำแต่เขาเอาไปผัดกับพริกแกงเลย เราอยากกินแบบเอากุ้งไปทอดกรอบๆ ทั้งเปลือกแล้วก็หอมด้วย เมื่อก่อนเคยเอากุ้งแม่น้ำตัวใหญ่มาทอดทำน้ำฉู่ฉี่ราดก็อร่อยดี 

• วันนี้ก็เลยทอดกุ้งให้กรอบทำ Dip แพนงแบบเข้มข้นไว้จิ้มทานด้วยกัน ถ้าราดจะทำให้กุ้งหายกรอบ

• ที่บ้านปลูกมะกรูดไว้สองต้น ต้นเล็กจะออกใบอ่อนๆ งามๆ เพียบเลยเด็ดมาไม่ัอั้น พยายามซอยให้ละเอียดๆ ได้แค่นี้เองขนาดเพิ่งซื้อมีดมาใหม่ๆ นะเนี่ย ต้องหัดซอยอีกนานกว่าจะซอยได้ยิบๆๆ

• ซื้อกุ้งมากิโลละ 160 บาท กินกุ้งดีกว่าราคาพอๆ กับหมูแล้วววว

• พริกแกงสำเร็จรูปตรา น้ำใจต้องมีติดบ้านเอาไว้ รสชาติอร่อยหาซื้อง่าย 

• ล้างกุ้งให้สะอาดตัดหนวดยาวๆ ตัดหาง ตัดปากแหลมๆ ด้วยเผื่อมันจะแทงปากเวลากิน อิอิ แต่จริงๆ มีปากแหลมๆ มันทำให้สวยแต่ว่าเคยกินโดนมันแทงปากแล้วเลยกลัว T___T"

• ล้างกุ้งให้สะเด็ดน้ำนิดหน่อยก็ลงคลุกแป้งโกกิ ทอดไฟปานกลางจนเหลืองกรอบก็ตักขึ้น พอมันเย็นลงสักหน่อยก็จับลงทอดน้ำมันร้อนจัดๆ อีกรอบเพื่อให้กุ้งกรอบนานขึ้น ตอนทอดมันกุ้งอาจจะออกมาจากหัวส่งกลิ่นหอมเชียว ทอดกุ้งกรอบๆ แบบนี้ไม่ต้องปอกเปลือกกินทั้งเปลือกจะกรอบอร่อย

• Dip แพนงทำง่ายๆ แบบเข้มข้นหน่อย แค่เอานมพร่องมันเนยสักครึ่่งถ้วยตวง คือถ้าชอบกะทิหรือนมสดแบบไม่พร่องมันเนย หรือนมข้นจืดก็ได้ตามชอบ ดาวขอเป็นนมพร่องมันเนยจะได้ไขมันน้อยๆ เทใส่กะทะตั้งไฟจนเดือดสักพักก็ตักพริกแกงแพนงสัก 1 1/2 ช้อนโต๊ะ ผัดให้เข้ากันชิมรสดูปรุงรสด้วยเกลือกับน้ำตาลปึกให้รสชาติออกเค็มๆ หวานๆ ผัดจนข้นได้ที่ ก็ปิดไฟใส่ใบมะกรูดใส่มากน้อยตามชอบเลยคะ เวลาจัดเสิร์ฟก็ทอดใบโหระพาให้กรอบวางรองกุ้งกรอบ ตัก Dip แพนงไว้ข้างๆ หรือใส่ถ้วยราดหัวกะทิเพิ่มความสวยงามหน่อย ดาวไม่ได้ใช้กะทิรองเอานมราดมันไม่ข้นราดไม่ได้เลย ลองทำทานดูนะคะแค่กุ้งเอามาทอดกรอบๆ ก็หอมแล้วคะ เอาน้ำแพนงมาคลุกข้าวเค็มๆ หวานๆ หอมใบมะกรูดด้วยหละ