4 June 2010

เส้นหมี่ซัวผัดขี้เมากุ้ง

  • วันนี้เดินไปตลาดนัดเห็นมีกุ้งตัวอวบๆ ขายกิโลละ 160 บาท แล้วก็มีีตัวเล็กหน่อยแต่จริงๆ กลับมาบ้านเอามาเทียบกันจำไม่ได้ว่าอันไหน 160 บาทอันไหน 120 บาท ซื้อมาอย่างละครึ่งกิโล ตอนนี้มีโครงการว่าจะลดการกินไก่กับหมู จริงๆ ก็ไม่ค่อยกินหรอกแต่หนนี้คิดว่าจะกลับไปกินอาหารแบบชีวจิตให้เคร่งครัดขึ้นหน่อยหลังจากปล่อยตามใจปากตัวเองหลายปีจนน้ำหนักขึ้นหลายกิโลเลย T_T
  • ตั้งใจจะทำเส้นหมี่ผัดขี้เมากุ้ง เมนูนี้เคยกินที่เยาวราชเมื่อเดือนก่อน เขาใช้เส้นหมี่ฮ่องกงแต่เราว่ามันเหมือนเส้นหมี่ซัวเรานั่นหละ ปรกติเราจะผัดแบบจืดๆ กินมาตั้งแต่เด็กๆ เพิ่งได้ไอเีดียจากที่นั่นหละว่า เส้นหมี่ซัวเนี่ยมันทำแบบเผ็ดๆ จัดจ้านได้นี่หน่า 
  • เส้นหมี่ซัวห่อเล็ก 20 กว่าบาท 1 ห่อกินได้ 3-4 จานใหญ่ๆ เลย ซื้อชุดสำหรับผัดเผ็ดมา 15 บาทใช้แค่กระชาย พริกกับเมล็ดพริกไทยอ่อน ที่เหลือจะเอาไว้ทำแกงเขียวหวาน
  • เห็ดชิเมจิห่อละ 20 บาท 
  • เห็นกระเพราขายถูกกำใหญ่มากแค่ 5 บาทเองก็เลยซื้อมาเพราะที่ปลูกไว้โตไม่ค่อยทันเด็ดซื้อเขากินมั่ง
  • ไม่ได้ถ่ายภาพขั้นตอนผัดเพราะว่ามันต้องผัดเร็วๆ มัวถ่ายรูปเดี๋ยวไหม้หมด ผัดก็จะคล้ายๆ กับผัดเส้นสปาเก็ตตี้ขี้เมา คือเราจะตำกระเทียมกับพริกขี้หนูสวนให้แหลกจากนั้นก็นำไปผัดกับน้ำมันมะกอกใช้ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ผัดจนกระเทียมเริ่มเกรียมส่งกลิ่นหอมก็นำกุ้งกับเห็ดลงผัดจนกุ้งเกือบสุกก็จะตักขึ้นเพราะไม่ชอบกุ้งเนื้อแข็งๆ 
  • ใส่เส้นหมี่ซัวลงผัดในกระทะปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ผงปรุงรส ซีอิ๊วขาวกับน้ำตาลนิดหน่อย ชิมรสดูว่าเค็มกลมกล่อมหรือยัง จากนั้นก็ใส่กุ้งกับเห็ดผัดให้เข้ากันแต่ไม่ต้องนานเดี๋ยวกุ้งจะแข็ง ก่อนปิดไฟก็ใส่ใบกระเพรา กระชายซอย เมล็ดพริกไทยอ่อน ใบมะกรูด 
  • ก่อนเสิร์ฟโรยหน้าด้วยพริกชี้ฟ้าเขียวแดงเพิ่มสีสัน ทำให้ดูน่าทานขึ้นเยอะคะ ลองเปลี่ยนจากเส้นสปาเก็ตตี้มาเป็นเส้นหมี่ซัวแทนก็อร่อยเหมือนกันคะ 

0 comments:

Post a comment