19 May 2010

ตับผักดอกกุ๊ยช่าย

  • เมนูนี้เป็นเมนูที่เรียกได้ว่า ไม่มีใครไม่เคยได้ชิมเมนูนี้ในวัยเด็ก เรียกได้ว่าโดนบังคับให้กินจนน้ำตาตกมาแล้วววว แม้แต่เราเองเกลียดที่จะกินตับๆๆๆ ยิ่งแข็งๆ ก็ยิ่งขม ครั้นแบบไม่ค่อยสุกมันก็เละๆๆ แต่พอเราโตขึ้นกลับชอบกินตับ ไม่ว่าจะตับไก่ตับหมู ก๋วยเตี๋ยวน้ำตกใส่ตับสุกๆ ดิบๆ หรือแบบตับหมก ตับหวานรสแซ่บ ลาบไก่ใส่ตับ ตับปิ้ง โอ๊ยพูดแล้วหิว แต่แปลกมาว่า หลานเป็นเด็กแปลกมากชอบกินตับตั้งแต่ขวบสองขวบ ไม่แน่ใจว่าเป็นเพราะแม่เขาชอบกินตอนท้องหรือเปล่า หรือเวลาตอนที่เขาเริ่มกินอาหารบดก็จะเอาตับมาบดปนใส่ ถ้าทำตับผัดกระเทียมพริกไทยก็จะเอาน้ำที่ได้จากผัดผสมกับอาหารบดให้เขาทานด้วย พวกผักต่างๆ อย่างคะน้าก็เอามาบดให้กิน ทำให้เขาชอบกินคะน้ามากเห็นเป็นไม่ได้เชียว

  • เดือนไปโลตัสซื้อตับกับดอกกุ๊ยช่ายมาเราก็เลยผัดใส่แค่ผงปรุงรสกับซอสหอยนางรมไม่ได้เหยาะน้ำตาล เติมพริกไท ตอนผัดก็นำกระเทียมผัดกับน้ำมันมะกอกจนหอมจากนั้นก็ใส่ตับลงไปผัดไวๆ แค่ให้ผิวตีงๆ ก็รีบปรุงรสใส่ดอกกุ๊ยช่ายผัดไวๆ ดูว่าตับสุกแล้วแต่ไม่แข็งก็ปิดไฟ ที่บ้านจะกินแบบไม่สุกมาก อาจจะมีเลือดออกมานิดๆ อะหย่อยยยยย

0 comments:

Post a comment