26 May 2010

เกี๊ยวหมูเด้งกับเห็ดเข็มทอง

  • เมื่อวานเดินโลตัสเอ็กเพรส เดินไปเดินมาไม่รู้จะทำอะไรกินดี ตอนนี้ยังฮิตกินหมูเด้งกับอยากต้มน้ำซูปกระดูกหมูเอาไว้ซดแล้วก็แทะกระดูกเปื่อยๆ พอดีเหลือบเห็นแป้งเกี๊ยวก็เลยหยิบมาทำเป็นเมนู "เกี๊ยวหมูใส่เห็ดเข็มทอง" ที่ใส่เห็ดเข็มทองด้วยเพราะมันลดราคาจากห่อละ 17 บาทเหลือแค่ 10 บาทเท่านั้นก็เลยเอามา 4 ห่อ 
  • พอดีเห็นกุ้งพรานทะเลแบบต้มสุกลดราคาก็เลยเอามา เดือนเดินไปเด็ดตำลึงกับผักขมจากสวนมาให้ใส่ด้วย
  • หมูบดปรุงรส (หมูเด้ง) แผ่นเกี๊ยว กุ้ง (เด้ง) ต้ม
  • หั่นเห็ดเข็มทองเป็นสองท่อน ท่อนบนที่มีดอกเก็บเอาไว้ใส่น้ำซุป ส่วนท่อนหลังหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ผสมกับหมูเด้ง เติมผงปรุงรสสัก 1 ช้อนชา ใส่น้ำมันงา 1 ช้อนชา พริกไทยป่นตามชอบ
  • ทีนี้มา้ดูวิธีการห่อแป้งเกี๊ยวกันคะ : ทาน้ำที่ขอบเกี๊ยวทั้งสี่ด้านบางๆ ตักหมูสับใส่ตรงกลาง 
  • พับทะแยงมุม ใช้มือกดปิดทั้งสองด้าน 
  • จับด้านซ้ายขวามาบรรจบกัน แต้มน้ำทั้งสองด้านใช้มือกดให้ติดกัน

  • ทำไว้เยอะๆ แล้วทิ้งไว้สักครู่แล้วค่อยลวก จะทำให้เกี๊ยวไม่หลุด 
  • ลองทำอีกแบบนึง เอากุ้งเด้งเสียบด้วย หน้าตาเหมือนขนมจีบ

  • แบบนี้หน้าตาแปลกๆ ไม่ผ่าน


  • เทน้ำใส่หม้อต้มให้เดือดจัดก็หย่อนเกี๊ยวลงไป เวลาต้มเกี๊ยวต้องใช้น้ำที่เดือดจัดๆ แป้งเกี๊ยวจะได้ไม่เละ ต้มไปสักพักแป้งจะลอยขึ้นมา ตัวแป้งจะใสขึ้น ก็ช้อนใส่น้ำเย็นแล้วตักให้สะเด็ดน้ำ
  • คลุกน้ำมันงา หรือน้ำมันกระเทียมเจียวก็ได้ แต่ดาวชอบกลิ่นน้ำมันงา

  • ตักน้ำซุปกระดูกหมูที่ต้มเอาไว้เมื่อวาน

  • พอน้ำซุปเดือดก็ใส่ตำลึงกับผักโขมที่เด็ดมาจากสวน ถ้ามีผักอะไรที่ชอบก็ใส่ได้ตามใจเลยคะ พอน้ำเดือดอีกครั้งก่อนปิดก็ใส่เห็ดเข็มทอง 

  • ตักน้ำซุป พร้อมกระดูกหมู ผักที่ต้มใส่ชาม จากนั้นตากเกี๊ยว และใส่กุ้งเด้งต้มเหยาะพริกไทย กินเป็นอาหารเช้าแบบง่ายๆ ส่วนผักก็ใส่ตามชอบ จะหั่นกุ้งเป็นชิ้นๆ คลุกน้ำมันงาสักนิดแล้วห่อเกี๊ยวรสชาติก็จะเหมือนเกี๊ยวของซีพีเลยคะ อ้อ แผ่นเกี๊ยวยี่ห้อนี้ดีแป้งไม่บางเกิน ไม่หนาเกินเหมาะกับทำเกี๊ยวน้ำคะ

0 comments:

Post a comment