19 May 2010

แกงจืดไข่น้ำ

  • หมู่นี้งานเยอะก็เลยไม่มีอารมณ์จะทำอาหารแบบขั้นตอนซับซ้อนอยากจะทำแบบง่ายๆ ไม่ต้องเก็บล้างเยอะ ทำแล้วกินได้สักมื้อสองมื้อเพื่อประหยัดเวลา ก็เลยนึกถึงเมนูง่ายๆ ที่ชอบทำกินเมื่อสมัยก่อนคือ "แกงจืดไข่น้ำ" เป็นอาหารกันตายประจำตระกูลมาช้านาน แต่ถ้าให้แจ่มต้องใส่เต้าหู้ไข่ของโปรดของครอบครัวด้วย แต่ไม่ได้ซื้อเตรียมไว้ แต่แค่นีอร่อยเหาะแล้วหละ
  • ขั้นตอนแรกก็ต้องเจียวไข่ก่อน ก็ทำเหมือนไข่เจียวทั่วไปปรุงรสด้วยผงปรุงรส หรือซอสหอยนางรม พริกไทยสักนิดตีให้เข้ากัน ถ้ามีหลายๆ เตาก็เทน้ำใส่หม้อต้มรอเอาไว้ได้เลย
  • ตั้งกระทะทอดไข่เจียวให้เหลืองกรอบทั้งสองด้าน พอสุกแล้วก็พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน พยายามเอาน้ำมันออกให้มากที่สุดเพราะยิ่งมีน้ำมันมากจะทำให้แกงจืดของเรามัน 
  • ใครมีน้ำซุปก็ใช้น้ำซุปถ้้าไม่มีก็ใช้น้ำเปล่า พอน้ำเดือดแล้วก็ปั้นหมูเด้ง หรือหมูบดปรุงรสเป็นก้อนๆ ใส่ 
  • ปรุงน้ำซุปด้วยผงปรุงรสกับซอยหอยนางรมนิดหน่อย ความเค็มที่เราปรุงในไข่เจียวจะออกมาอีกนิด ไม่ได้เติมน้ำตาลเลยเพราะใส่แครอทหั่นลงไปด้วย 
  • พอหมูสุกดีแล้วก็ใส่เห็ดโคนลงไป ถ้ามีผักกาดขาว ตำลึง เห็ดต่างๆ ก็ใส่ตามชอบ หรือมีในตู้เย็น พอดีมีเห็ดก็ใส่มันทำให้น้ำซุปหอมหวานขึ้นด้วย
  • ขาดไม่ได้คือ คื่นช่าย ทำให้น้ำซุปหอมอร่อย เราชอบใส่คื่นช่ายมากกว่าต้นหอมผักชี แต่ถ้าเรากินตามร้านเขาชอบใส่ต้นหอม ตอนนี้ค้นพบว่าซื้อคื่นช่ายจากโลตัสเอ็กเพรสได้สด และเยอะกว่าตลาดนัด ตอนนี้ก็เลยซื้อคื่นช่ายที่โลตัสมาติดตู้เย็นเอาไว้ไม่ขาด เอามาใส่ยำ ใส่เส้นหมี่มาม่าอร่อยเหาะจริงๆ เสพติดคื่นช่ายไปเรา

  • หม้อนี้กินได้สองมื้อ ตักแกงจืดราดข้าวให้เต็มชาม กินเหมือนข้าวต้มเลยใส่หมูเด้งเยอะๆ อร่อยๆๆๆ เมนูนี้เคยทำให้หลานกิน หลานชอบมาก

0 comments:

Post a comment