ทำผักดองเองง่ายจัง

• ชอบกินผักดองเวลาไปทานตามร้านอาหารต่างๆ จำได้ว่าเวลาสั่งหอยพิมพ์แดดเดียวที่ร้านท่าจีนชมจันทร์ (เชียงใหม่) เขาจะให้ผักดองมาด้วย รสชาติอร่อยเหาะเชียว กินแต่ผักดองไม่สนหอยเลย

• พอดีซื้อแตงกวาจากตลาดนัดมาทั้งหมดนี้แค่ 10 บาทเอง กลัวกินไม่ทันก็เลยเกิดไอเดียมาทำผักดองดองไว้แกล้มกับอาหารอื่นๆ แถมยังเป็นการถนอมอาหารดีกว่าปล่อยให้แตงกวาเน่าเสีย เราแช่น้ำยาล้างผักเอาไว้แล้วล้างให้สะอาด

• มีกะหล่ำปลี แครอท หอมแขก เอามาใส่ด้วย

• เทน้ำส้มสายชูประมาณ 2 ถ้วยต่อน้ำตาล 1 ถ้วย แล้วเหยาะเกลือสักเล็กน้อย สัดส่วนเพิ่มลดได้ตามความชอบได้ ต้มจนน้ำตาลละลายถ้าชอบรสเข้มข้นก็เคี่ยวให้ข้นจากนั้นก็ทิ้งไว้ให้อุ่น แต่ดาวนำเข้าไมโครเวฟแทน

• เคี่ยวจนข้นเวลาเอาผักลงไปคลุกน้ำในผักออกมาเดี๋ยวมันก็ใส 

• ทยอยใส่ผักลงไปคลุก คลุกไปเรื่อยๆ ผักจะสลดลง 

• คลุกเข้ากันแล้วก็ปิดฝาโถไว้ หมั่นคนกลับไปมาเป็นระยะๆ ก่อนนอนก็นำบรรจุขวดโหลที่ลวกน้ำุเดือดเพื่อฆ่าเชื้อบรรจุแล้วนำเข้าตู้เย็น หรือจะเก็บทั้งโถแก้วนี้ก็ได้ ถ้าชอบรสเผ็ดก็หั่นพริกชี้ฟ้าแดงใส่ เอามาทานแทนอาจาดก็ได้ หรือจะเอามากินกับไส้กรอกเยอรมัน ขาหมูเยอรมัน เป็ดย่าง เป็ดพะโล้ ผักดองแบบนี้เป็นแบบไทยๆ ไม่ได้ใส่เครื่องเทศใส่แค่หอมแดงกับพริก