29 April 2010

ไก่อบ (ข้าวไก่อบ)

  • แหมจะเรียกว่าไก่อบ หรือไก่ย่างดี จริงๆ ก็คงจะเป็นไก่อบเพราะว่าใช้เตาอบ วันก่อนทำพร้อมกับข้าวสวยอัญชันสีม่วงผสมธัญพืช ทานกับผักแครอท ฟักทอง คะน้าฮ่องกง รวมกันแล้วได้กินอาหารหลากหลายสี 
  • ตำกระเทียมกับรากผักชี
  • ไปซื้อสะโพกไก่ติดน่องลดราคาที่โลตัสกิโลละแค่ 50 กว่าบาทเอง ได้มา 3 ชิ้นตกชิ้นละแค่ 10 กว่าบาทเท่านั้นนเอง ถ้าที่ร้านส้มตำที่เขาย่างไว้ไม่ต่ำว่า 30 บาทแน่ๆ คะ ตอนแรกยังไม่มีไอเดียว่าจะทำอะไรกินดี ก็เลยหมักผงปรุงรสอร่อยชัวร์ เกลือ พริกไทยดำเอาไว้ก่อนเพื่อให้ความเค็มและได้กลิ่นเครื่องเทศของผงอร่อยชัวร์

  • ปูแผ่นฟอยล์บนถาดวางไก่ที่หมักไว้ ใส่กระเทียมตำ ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว น้ำผึ้งสักเล็กน้อย 

  • คลุกเค้าเครื่องปรุงให้เข้ากัน จับแผ่นฟอยล์ปิดชิ้นของไก่เอาไว้ก่อนเพราะเดี๋ยวหนังจะไหม้ก่อนเพราะว่ามีส่วนผสมของน้ำผึ้งจะทำให้ไหม้ง่าย นำเข้าเตาอบตอนแรกใช้ไฟประมาณ 200c นาน 10 นาที วางชั้นกลางเปิดไฟบนและล่าง  พอครบกำหนดก็เปิดฟอยล์ออกนำเข้าเตาอบนาที 10 นาที หรือจนกว่าหนังจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล แต่ตอนนี้ถ้าไฟบนแรงเกินไปจะทำให้หนังตรงส่วนน่องดำก่อนส่วนอื่น ถ้าจะให้ดีเลื่อนถาดไปวางไว้ชั้นล่างแล้วเปิดแต่ไฟบน ให้ชิ้นไก่ห่างจากไฟบนสักหน่อย หนังจะกรอบไขมันจะออกมาจนหมด

  • หั่นแครอทและฟักทองใส่ชามแก้วใส่น้ำไปนิดหน่อย เหยาะเกลือแค่ปลายช้อนจะทำให้สีสันของผักยังคงสวยงาม นำเข้าไมโครเวฟไฟแรงสุดนาน 2 นาที จากนั้นก็นำคะน้าฮ่องกงใส่ในชามแก้วปิดฝานาน 2 นาที ผักทั้ง 3 อย่างนี้จะสุกพร้อมกันพอดี ทำไว้ทานกับไก่อบ

  • ทานไก่อบพร้อมกับน้ำจิ้มแจ่ว มีน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลปีบ พริกป่น ข้าวคั่ว ต้นหอมซอย ถ้ามีผักชีลาวซอยใส่ด้วย ปรุงให้เปรี้ยวหวานเผ็ดนิดๆ หอมข้าวคั่ว ไม่ต้องเค็มมากเพราะไก่เรารสออกเค็มแล้วคะ 

0 comments:

Post a Comment