28 March 2010

เกี๊ยวกรอบราดหน้า

  • จากที่หลายวันก่อนทำบะหมี่กรอบราดหน้ากินอิ่มไปแล้วหนึ่งวันก็เลยนึกอยากกินเกี๊ยวกรอบราดหน้าบ้าง เคยเห็นเขาทำกันแต่ไม่เคยชิม มันก็คงจะอารมณ์เดียวกับบะหมี่กรอบนั่นหละนะ อ่านเจอเขามีผัดไทยเกี๊ยวกรอบด้วย เราก็เลยลองกินผัดไทยใส่แคบหมูแบบเมืองๆ มีมันติดด้วย โหยยย กรอบอร่อยสุดๆ เชียวหละ
  • กินเกี๊ยวกรอบต้องแยกน้ำราดหน้าไว้ต่างหาก ค่อยๆ หย่อนเกี๊ยวทีละชิ้น หรือจะหยิบเกี๊ยวจิ้มน้ำราดหน้าก็อร่อยดี

  • ซื้อเกี๊ยวในห้างเพราะไม่มีเวลาเดินไปกาด ถ้าซื้อที่กาดจะได้เยอะกว่านี้ 2-3 เท่า หมูเด้งเหลือจากทำสุกี้เมื่อเดือนที่แล้วแช่แข็งไว้หาโอกาสมาทำให้หมดเลยใส่หมูเยอะไปหน่อย จริงๆ ใส่จิ๊ดเดียวพอ เออออ เปลี่ยนเป็นกุ้งเด้งๆ ที่ลวกแล้วเอามาใส่จะได้ไม่มีปัญหาไส้ข้างในไม่สุก

  • ทำเรียงเอาไว้เยอะๆ พยายามกดไส้ให้แบนๆ เวลาทอดจะได้สุก ถ้าทำหนาแป้งเกี๊ยวจะไหม้ก่อนข้างในจะสุก
  • ลองทอดดูแล้วข้างในมันไม่ค่อยสุกดีก็เลยผ่าตรงกลางจะได้สุกง่ายขึ้น เวลาทอดต้องใช้ไฟอ่อนมากๆ ตั้งจนน้ำมันร้อนดีจริงๆ แล้วค่อยหย่อนลงไป ทอดไปพลิกกลับไปมาบ่อยๆ จะได้กรอบอร่อย

  • ไส้กรอกเหลือก็เอามาห่อเกี๊ยวทอดกินกับราดหน้าก็อร่อย 

  • ทอดจนเหลืองกรอบเตรียมเอาไว้กินกับราดหน้า ส่วนน้ำราดก็ดูวิธีทำในนี้มีสารพัดราดหน้า สารพัดเส้นพร้อมวิธีหมักหมูนุ่มอีกด้วย วันนี้เอามาให้เป็นไอเดียเผื่อใครจะเบื่อเส้นใหญ่ เส้นหมี่ หรือบะหมี่กรอบลองเกี๊ยวกรอบดูแล้วก็ครีเอทหาอะไรในตู้เย็นมาลองห่อเกี๊ยวทอดทานด้วยกันดู ขอให้สนุกกับการรื้อค้นตู้เย็นมาประยุกต์ทำทานกันนะคะ

0 comments:

Post a Comment