เครื่องในผัดกระเทียมพริกไทย

• ซื้อเครื่องในไก่มาเป็นอาทิตย์แล้วแต่ไม่มีเวลาได้ทำกับข้าวเลยแช่แข็งเอาไว้ วันนี้แว่บตอนสายๆ ลงไปร้านช้าหน่อยมีเวลาเล็กน้อยเลยผัดกระเทียมพริกไทยแทนปิ้งดีกว่า

• ซื้อแบบรวมเครื่องในมี กึ๋น หัวใจ ตับ ซื้อจากห้างเขาจะตัดแต่งเอาพวงไขมันต่างๆ ออกล้างให้แล้ว แต่ถ้าซื้อจากตลาดเป็นพวงๆ จะต้องมาหั่นแยกชิ้นส่วนเอาเองแถมมีพวงไขมันติดมาอีก มันเลยจำเป็นต้องไปอุดหนุนของห้างเพราะแบบนี้แล

• ตำกระเทียมกับพริกไทยดำใส่กระเทียมเยอะๆ แต่พริกไทยดำใส่เยอะไม่ได้เพราะหลานกินด้วยเดี๋ยวเผ็ดเกินไป เสียดายที่ไม่มีรากผักชีปกติจะล้างรากผักชีแช่แข็งเก็บไว้ใช้แต่หลายเดือนมานี้ไม่ได้ซื้อผักชีสดๆ มาเลย

• ตั้งกระทะใส่น้ำมันสำหรับผัดนิดเดียวให้แค่พอผัดกับกระเทียมพริกไทยผัดจนเกือบเหลืองก็ใส่เครื่องในผัดจนเกือบสุกก็ใส่ผงปรุงรส ซอสหอยนางรม เหยาะซอสปรุงรสเพื่อความหอมสักนิดนึง ไม่ต้องเติมน้ำเพราะน้ำและน้ำมันจากเครื่องในจะออกมาอีก ถ้าชอบแห้งๆ ก็ใส่ผงปรุงรสเยอะหน่อยแล้วก็ผัดจนน้ำงวด

• ไม่ได้ใส่น้ำเพิ่มแต่มีน้ำขลุกขลิกให้พอคลุกข้าวได้ แอบโรยกระเทียมเจียวเพิ่ม

• ถ้ามีผักชีสดๆ กับแตงกวาญี่ปุ่นแช่เย็นกินด้วยคงจะลำขนาด