24 January 2010

ไก่ป็อบสูตรหอมแดง

  • วันนี้แอบแว่บมาทอดไก่ตอนเที่ยง ไก่น่องติดสะโพกที่ซื้อไว้นานมากตอนนั้นเอามาสับแล้วทอดสูตรหอมแดงไปแล้ว แต่หลังๆ ไม่มีเวลาทำกับข้าวบางเย็นเหนื่อยก็หาอะไรกินตามสภาพจนไก่ที่หมักเอาไว้เริ่มกลิ่นไม่ดี เราเอามาล้างน้ำแล้วใส่น้ำปลาลงไปเยอะๆ ขยำให้เข้ากันจับแช่ในช่องแข็งผ่านไปสักสองอาทิตย์ ว่าจะทอดแต่มันเนือยๆ ไม่อยากทำกับข้าวเลยทิ้งไว้นาน
  • วันนี้ตอนเช้าเลี้ยงหลานอยู่บนบ้านไม่ได้ลงไปที่ร้านก็เลยเอาไก่มาละลาย ผ่านไปสามชั่วโมงก็ละลายหมด ไก่กลิ่นไม่ค่อยดีแล้วเลยจับล้างน้ำอีกรอบแล้วก็แล่เอาแต่เนื้อหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ สับหัวหอมแดงเป็นชิ้นเล็กๆ ตามด้วยผงปรุงรสเพิ่มไป 1-2 ช้อนชา ใส่พริกไทยป่นเยอะๆ พอดีหยิบขวดพริกไทยผิดเป็นขวดชวงเจี่ยระดมใส่ไปไม่ยั้งมาเห็นอีกทีว่าหยิบผิดแต่ไม่เป็นไรลองใส่ดู ขยำๆๆๆ เครื่องเทศต่างๆ ให้เข้าเนื้อไำก่จากนั้นก็ใส่แป้งทอดกรอบลงไปสัก 2-3 ช้อนโต๊ะคลุกให้เข้ากันไม่ต้องเติมน้ำเพิ่ม
  • หน้าตาออกมาเป็นแบบนี้
  • หม้อทอดวิเศษ หม้อนี้เคยเป็นหม้อไฮโซตอนนี้แปลงสภาพไปแล้ว จะชอบใช้หม้อเล็กๆ เทน้ำมันเยอะหน่อยจะใช้น้ำมันน้อยกว่าใช้กระทะใหญ่ๆ เวลาทอดไม่กี่หนก็เททิ้งลดการใช้น้ำมันทอดซ้ำ
  • ค่อยๆ หยิบไก่ทีละชิ้นลงกระทะไก่จะได้เป็นชิ้นๆ ไม่ติดกััน หมั่นคนทอดให้เหลืองกรอบออกแห้งๆ หน่อย พอชิมแล้วปรากฏว่าไม่มีกลิ่นเหม็นเลยแถมมีกลิ่นหอมๆ ของหัวหอมแดง ทอดไปทั้งเนื้อไก่พร้อมหนังเลาะแต่กระดูกออก เราเลือกกินชิ้นที่มีหนัง แฮะๆๆๆ ก็หนังมันกรอบอร่อยจนลืมมองพุงด้วยเองเลย

0 comments:

Post a comment