30 December 2009

ยำแคบหมู

  • เมื่อวันก่อนน้องที่ร้านจะไปซื้อแคบหมูเอาไว้ให้ญาติมาจากต่างจังหวัด เราก็เลยฝากซื้อด้วยที่ร้านประจำในกาดต้นลำใยเขาจะทอดใหม่ๆ ทุกวันคนทอดก็ตัวอ้วนใหญ่สงกะสัยว่าจะทอดไปกินไป ปกติจะไม่ค่อยหรอกเพราะถ้ากินแคบหมูก็จะกินแบบติดมัน คนเมืองจะกินกันแต่แบบติดมัน ส่วนคนกรุงเทพชอบกินแบบไร้มัน สมัยยังเป็นคนกรุงเทพก็ชอบกินเพราะกลัวอ้วนทั้งๆ ที่ตอนนั้นผอมกว่านี้อีก แต่กินแคบหมูไร้มันมันก็เหมือนไม่ได้กินอะไรเลยมันต้องมีติดมันสักนิดกินกับส้มตำ หรือก๋วยเตี๋ยวน้ำตกมันถึงจะหายอยาก แต่อย่างว่ายังไม่เคยกินก๋วยเตี๋ยวน้ำตกอะไรที่อร่อยสะใจท่าสยาม แต่เราจะไปหากินได้ที่ไหนในเชียงใหม่หละเนี่ย ว่าแล้วหาอะไรแซ่บๆ กินแก้ขัดไปก่อนดีกว่า
  • นึกไปนึกมาก็ได้เมนูนี้ "ยำแคบหมู" ทำง่ายๆ ฝากนุชซื้อแคบหมู 30 บาท คื่นช่าย 5 บาท มะนาวลูกใหญ่น้ำเยอะ 3 ลูก 10 บาท หอมแขกลูกใหญ่ๆ 3 ลูกสิบกว่าบาท แต่ใช้ไม่หมด ยำได้จานใหญ่ๆ 2 จานเลยหละ
  • เริ่มต้นทำน้ำยำโดยใส่น้ำปลา 1 ส่วน น้ำมะนาว 2-3 ส่วนแล้วแต่ความชอบ น้ำตาลเล็กน้อย พริกขี้หนูสวนซอยหรือตำ หอมแดงซอยเยอะๆ คื่นช่ายก็ใส่เยอะๆ ผสมรวมกันในชามปรุงรสให้ออกเปรี้ยวนำเพราะแคบหมูจะมีรสเค็มนำอยู่แล้ว เติมน้ำตาลให้รสออกหวานนิดๆ จะอร่อย เราแอบใส่กระเทียมโทนดองทั้งเนื้อและน้ำลงคไปสักช้อนโต๊ะจะทำให้น้ำยาหวานหอม
  • ปรุงได้รสชาติตามชอบแล้วก็ใส่แคบหมูลงไปคลุกเร็วๆ รีบเทใส่ชามเสริฟ์แล้วกินกันเลย ถ้ายังไม่กินก็ทำน้ำยำเอาไว้ พอสมาชิกพร้อมหน้าพร้อมตาก็ค่อยใส่แคบหมูลงไป
  • เราิกินกับข้าวสวยร้อนๆ เคี้ยวแคบหมูกรุบกรอบ กินกับหอมแดงคื่นช่ายแล้วก็กระเทียมโทนดองด้วย หรือจะทำเป็นกับแกล้มทานเล่นๆ ตอนปีใหม่ก็อร่อย

0 comments:

Post a Comment