แกงหัวปลีแบบเมืองๆ

• พี่เดียร์คลอดน้องโดเรม่อนมาได้หลายวันแล้ว ตอนอยู่โรงพยาบาลวันสุดท้ายเราต้มแกงหัวปลีแบบเมืองๆ แต่อี๊เกียงบอกว่าสูตรนี้เป็นของอาม่าแม่คุณหมอสมเจริญ เป็นสูตรมาจากเมืองจีน เมื่อวานอี๊ซื้อเครื่องเคราที่จะทำ แล้วก็เขียนสูตรมาให้ เขาบอกว่าจะทำให้น้ำนมมาก จริงๆ แล้วพี่เีดียร์มีน้ำนมเยอะ เยอะจนเลี้ยงณโมจนถึงขวบกว่า นี่ถ้าไม่ท้องน้องม่อนคงจะต้องให้ไปเรื่อยๆ แน่ๆ
• มาดูว่าอี๊เตรียมอะไรมาให้บ้างนะคะ

สิ่งที่ต้องเตรียม

1. หัวปลี
2. มะเขือส้ม (มะเขือเทศ)
3. ใบชะพลู
4. ขิงแก่
5. กระดูกหมู หรือซี่โครงหมู
6. เครื่องปรุงต่างๆ เช่น เกลือ ซีอิ๊ว พริกไทย ผงปรุงรส

• ซอยหัวปลีแช่น้ำที่บีบมะนาวลงไปจะได้ไม่ดำ

• ใส่น้ำสะอาดลงในหม้อต้มให้เดือดจากนั้นก็ใส่กระดูกหมูหรือซี่โครงหมูลงไปต้ม ทุบขิงแก่ลงไปสักครึ่งหัว หรี่ไฟอ่อนๆ เติมเกลือ หรือผงปรุงรสสักเล็กหน่อยเพิ่มรสชาติ พอกระดูกหมูเปื่อยแล้วก็ใส่หัวปลีกับมะเขือส้มที่หั่นแล้วลงไป

• พอหัวปลีเริ่มสุกก็ใส่ใบชะพลูซซอยลงไป

• คนพอให้ใบชะพลูสลดก็ดับไฟลง เมนูนี้เป็นเมนูเรียกน้ำนมสำหรับแม่ลูกอ่อนได้ดี เวลาเราปรุงรสก็ไม่ต้องให้รสจัดนักแค่พอให้มีรสชาติอร่อยซดน้ำคล่องคอ ใส่ผงปรุงรสไปนิดหน่อยเพื่อเพิ่มรสชาติอย่าใส่เยอะเพราะจะมีผงชูรสมากเกินไป
• จำนวนของที่ใช้ทำ แค่พอกะๆ ไม่ได้ตายตัว กระดูกหมูหรือซี่โครงหมูใช้แค่เพิ่มรสชาติจะใส่มากใส่น้อยตามชอบ ส่วนผักก็ตามแต่ชอบเลยคะ
• เมนูนี้พี่เดียร์ทานเปล่าๆ ไม่ได้กินกับข้าว คือหิวก็เอามาทานเล่นๆ ส่วนเมนูสำหรับแม่ลูกอ่อน หรือเมนูเรียกน้ำนมที่เคยเขียนไว้ตอนพี่เดียร์ท้องแรก เข้าไปชมได้ที่ http://www.thaifusionfoods.com/search/label/Kid_Mom