ขนมจีนน้ำเงี้ยวตีนไก่ สูตรน้องนุช

• วันนี้น้องที่ร้านทำขนมจีนน้ำเงี้ยวใส่ตีนไก่มาให้กินตอนกลางวัน คุยกันว่าจะลองทำน้ำเงี้ยวแบบใส่ตีนไก่กับข้อไก่ดีกว่า ทำเหมือนกับใส่กระดูกหมูต่างกันแค่ใส่ตีนกับข้อไก่ไปเท่านั้นเอง สูตรเก่าตามลิงค์นี้นะคะ http://www.thaifusionfoods.com/2009/02/blog-post_6530.html

• พอเที่ยงกว่าๆ พ่อแม่พี่เขยเอาขนมจีนน้ำเงี้ยวเจ้าประจำคือร้านขนมจีนบุฟเฟ่ต์สี่ภาคแถวๆ อาเขต ไปทานเสร็จแล้วก็ซื้อกลับมาฝาก เส้นเป็นเส้นสดใส่น้ำสมุนไพรสีต่างๆ เส้นนิ่มไม่เหม็นเปรี้ยวของแป้ง แต่ทำไงได้มีเส้นขนมจีน 1 กิโลกรัม น้ำเงี้ยวอีกหนึ่งหม้อใหญ่

• เลยเอาเส้นสดมากินก่อนดีกว่าเส้นใหม่ๆ สดๆ ราดด้วยน้ำเงี้ยวตีนกับข้อไก่ใส่เลือด เราชอบกินกับผักกาดดองมากๆ ผักอื่นๆ ไม่มีไม่เป็นไร บีบมะนาว โรยกระเทียมเจียวต้นหอมผักชีก็กินได้เลย

• ผักที่เขากินแกล้มจะมี ยอดกระถินอ่อนๆ ผักกาดดองหั่น ถั่วฟักยาวซอย ถั่วงอกดิบขาวอวบ กระหล่ำปลีซอย มื้อเย็นคงจะไม่ไปกินอาหารนอกบ้านแล้ว เก็บขนมจีนกินให้หมดแทะตีนไก่กับข้อไก่ให้หายอย่าง แหมเสียดายแทนพี่เดียร์ถ้าอยู่บ้านคงได้แทะกันมันไปเลย