18 November 2009

บะหมี่เป็ดแบบรวดเร็ว

  • วันอาทิตย์ที่แล้วเฮียเป้งพาณโมไปกินก๋วยเตี๋ยวเป็ดที่ร้านเพื่อน ขากลับซื้อเป็ดมาด้วย เราก็เลยวิ่งไปซื้อบะหมี่ที่กาด จะบอกว่าบะหมี่ที่เชียงใหม่กินหลายๆ อร่อยแล้วก็ถูกอย่างที่เห็นในภาพแค่ 19 บาทแบบซื้อมาครึ่งถุง ถ้าเป็นในห้างหรือซุปเปอร์มาร์เก็ตไม่ต่ำว่า 30 กว่าบาทแน่ๆ ส่วนผักกวางตุ้งไต้หวันถุงละ 10 บาทเองจะได้น้อยกว่าซื้อเป็นกองๆ หน่อยแต่ว่าจะไม่ค่อยมีคราบดินล้างง่าย แล้วเราก็ซื้อกระเทียมเจียวมาถุงละ 20 บาท เขาบอกว่าใช้อบเก็บได้นานครึ่งปีเชียวหละ
  • ซื้อที่ร้านขายผักฝั่งตรงข้ามกับร้านหมูดำรงค์ยอดนิยมของคนกรุงเทพ ร้านนี้เป็นร้านประจำที่เราซื้อคะน้าฮ่องกง
  • บะหมี่ซื้อประจำสองร้านอร่อยทั้งสองร้าน เจ้าแรกเป็นยายแก่ๆ กับอีกร้านผู้ชายขายซอยตรงข้ามกับหมูดำรงค์เดินตรงมาก็จะเห็นมีอยู่ไม่กี่เจ้า หาได้ง่ายมาก
  • กระเทียมเจียวแห้งดี
  • หั่นเป็นท่อนๆ แช่น้ำยาล้างผักสักสิบนาทีแล้วก็ล้างน้ำเปล่าสองหน จากนั้นก็ตั้งน้ำเติมเกลือไปหน่อยพอเดือดก็หย่อนผักลงไปลวกแค่พอสุกก็เอามาแช่น้ำเย็นบีบน้ำให้สะเด็ดก็ใส่ตะแกรงผักก็จะกรอบเขียว
  • น้ำที่ลวกผักก็เอามาลวกบะหมี่ต่อ เริ่มจากยีๆ ให้เส้นบะหมี่กระจายกันก่อน ดาวแบ่งลวกสองหนใช้หม้อใหญ่หน่อย ก่อนลวกเอาบะหมี่ใส่ตะแกรงล้างแป้งให้ออกก่อนแล้วรีบหย่อนลงในหม้อที่มีน้ำเดือด หมั่นคนเส้นจะได้ไม่ติดกันระวังน้ำในหม้อจะเดือดแล้วล้นด้วย เวลาลวกบะหมี่ต้องไฟแรงๆ น้ำเดือดๆ เส้นจะได้ไม่เละ พอลวกเส้นได้ที่แล้วเส้นจะลอยขึ้นมาเส้นจะออกใสๆ เราก็ช้อนขึ้นใส่ในกะละมังที่ใส่น้ำเย็นไว้ แล้วก็ตักขึ้นบีบเส้นให้แห้งบนตะแำกรง อย่าให้แฉะเพราะจะทำให้เส้นเละ
  • ทำให้เส้นบะหมี่สะเด็ดน้ำแล้วก็ใส่กะละมังหรือชามใหญ่ๆ เทน้ำมันลงไปเส้นจะได้ไม่ติดกัน ใครไม่กลัวอ้วนก็ใส่น้ำมันหมูมีกากหมูด้วยยิ่งลำ แต่เราใส่น้ำมันเมล็ดชาลงไปคลุกใส่น้ำปลา ซีอิ๊วขาว น้ำตาล พริกไทยใส่ให้พอมีรสชาติคลุกให้เข้ากัน
  • เปิดกล่องโฟมออกมาน้ำตาแทบเล็ด เป็ดย่างที่พี่เขยซื้อมาไหงกลายเป็นเป็ดพะโล้ไปได้ แงๆๆๆๆๆ สั่งเขาเป็ดย่างเอาเป็ดพะโล้มาให้ซะงั้น กล่องนี้เป็ดหนึ่งตัวเขาคิดแค่ 200 บาทเอง แต่ว่า....อยากกินเป็ดย่างงงงงงงงง
  • เป็ดพะโล้ก็เป็ดพะโล้ (หว่ะ) พี่เดียร์แอบเคืองเพราะโปรดปรานเป็ดย่างมาก คนท้องอารมณ์เสียอย่างแรงงงงงงงงง
  • ชามนี้ของหลานต้องหั่นทุกอย่างเป็นชิ้นเล็กๆ โปรดปรานสุดๆ คือผักหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ จะได้หยิบกินได้เลย
  • จานนี้ของคุณน้า ถ่ายตอนเย็นแสงไม่ค่อยมีเลย
  • วันรุ่งขึ้นตอนเที่ยงทำกินอีกมื้อ เหมาตีนเป็ดมาให้หมดแทะอย่างเมามันส์ บะหมี่เราจะลวกแล้วคลุกน้ำมันใส่ซีอิ๊ว น้ำตาลเอาไว้แช่ตู้เย็นพอเวลาจะกินก็เอามาอุ่นสะดวกรวดเร็วดี แถถมไม่ต้องล้างหม้อลวกเส้นบ่อยๆ

0 comments:

Post a comment