ทำสเต็กฉลองกระทะใหม่

• เดือนที่แล้วเดือนมาจากติมอร์มาเยี่ยมหาแล้วก็บอกว่ามีแต้มสะสมจากบัตรเครดิตอยู่หลายหมื่นแต้ม เราก็คำนวณแล้วว่าแลกแต้มมาเป็นบัตรของขวัญใช้แทนเงินสดแล้วไปซื้อเครื่องใช้ไฟฟ้าดีกว่า แต่มีกระทะอยู่ใบหนึ่งของตรานกนางนวล แลกแต้มไม่เท่าไหร่ก็เลยแลกมาน่าจะคุ้มกว่าไปซื้อเอง รอไม่นานก็ได้บัตรของขวัญ จากนั้นอีกหนึ่งอาทิตย์กระทะที่เรารอคอยก็มาถึง

• ฉลองกระทะใหม่ด้วยการหมักหมูนุุ่มๆ ให้น้องที่ร้านเดินไปซื้อเนื้อหมูตรงสะโพกมา 50 บาท ไม่แน่ใจว่าตอนนี้กิโลละกี่บาท แต่เราหั่นเป็นชิ้นๆ หนาๆ ได้ 4 ชิ้น หมักแบบง่ายๆ ด้วยผงหมักหมูนุ่มโชตธนโชติแค่ 1 ช้อนชาใส่น้ำลงไปให้ท่วมพอดีหมูละลายผงหมักให้เข้ากันจากนั้นก็ผงรสด้วยผงปรุงรสพวกคนอร์หรือยี่ห้อต่างๆ ที่ชอบสักเล็กน้อย ใส่ซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว หรือซอสหอยนางรม พริกไทย เราใส่น้ำมันเมล็ดชาลงไปด้วย 1 ช้อนโต๊ะ จะช่วยให้หมูนุ่มขึ้น ถ้าชอบน้ำมันงาใส่ลงไปจะทำให้กลิ่นหอม

• หมักไว้ตอนบ่ายๆ ไม่ได้เอาใส่ตู้เย็น ตอนเย็นหลังปิดร้านค่อยทำ โฉมหน้ากระทำใหม่เป็นกระทะเอาไว้ทอดหมู เนื้อ แบบไร้มัน กระทะเป็นรอนๆ จริงๆ ควรจะใส่น้ำมันสักเล็กน้อย แต่เราคิดว่าเราใส่น้ำมันตอนหมักแล้วอีกอย่างหมูเราก็ติดมันด้วยก็เลยเอาไปจี่บนกระทะสักพักน้ำมันจากหมูก็ออกมาเอง แถมจำได้ว่าเคยใส่น้ำมันเล็กน้อยตอนทอดทำให้น้ำมันกระเด็นอีกต่างหาก

• จะมีคราบไหม้ๆ จากซอสที่หมักก็ไม่เป็นปัญหาล้างออกง่ายดาย ใช้ไฟอ่อนๆ เนื้อข้างในจะได้สุก ถ้าไฟแรงข้างนอกจะไหม้ก่อนด้านในสุก ที่บ้านจะชอบแบบไม่สุกมาก ด้านในมีเนื้อแดงๆ นิดเดียว กินกับซอสมะเขือเทศและผักสดลำขนาดเลย เสียดายซื้อมาน้อยไปหน่อย