17 October 2009

วิธีทำขนมกุ๊ยช่ายแบบสี่เหลี่ยมอย่างง่ายจริงๆ

  • ไม่ได้มาเขียนเป็นอาทิตย์เพราะไม่ค่อยได้ทำกับข้าวเลย ร้านยุ่งๆ หลานไม่ค่อยสบาย ออกไปกินอาหารนอกบ้านเลยไม่มีอาหารในครัวมาอวดกัน หลายวันก่อนพี่นงค์ช่างตัดเสื้อเอากุ๊ยช่ายกำใหญ่มากกก พี่นงค์เขาปลูกในค่ายทหารปลอดสารพิษใหม่สดเสมอมาให้ เราทิ้งไว้หลายวันยังไม่เหี่ยวเลยนะ เมื่อวานหลายไปโรงเรียนหลังจากป่วยหลายวันตอนเช้าก็เลยรีบๆ ทำแบบง่ายๆ ด่วนๆ เมนูวันนี้คือ "ขนมกุ๊ยช่ายแบบสี่เหลี่ยม"
  • ทำง่ายๆ ด้วยแป้งทำกุ๊ยช่ายสำเร็จรูป เมื่อก่อนเคยเอามาทำขนมหัวผักกาดออกบ่อยๆ จนหมดไปก็เลยซื้อมาอีกถุงหนึ่งพอดีเขาลดราคาเลยรีบสอยมาใส่ในตู้หลายเดือนแล้ว วันนี้ได้ลองทำกุ๊ยช่ายดูแต่ไม่มีเวลทำแบบกลมๆ เอาแบบสี่เหลี่ยมง่ายๆ ก่อนแ้ล้วกันนะ
  • หั่นกุ๊ยช่ายเอาไว้เยอะๆ อันนี้หั่นแค่ครึ่งเดียวจากที่พี่นงค์ให้มา
  • ล้างให้สะอาดวางบนตระแกรงจนสะเด็ดน้ำแล้วค่อยหั่นเป็นท่อนเล็กๆ ใส่ในกะละมังเหยาะผงปรุงรส เกลือ โซดาไบคาร์บอเนตลงไปด้วยนิดหน่อยผักจะได้สีไม่ดำ อย่าปรุงให้เค็มเกินไปเอาพอให้มีรสชาติเท่านั้น อ้อ ใส่น้ำมันลงสัก 1-2 ช้อนโต๊ะ วันนี้เราใส่น้ำมันเมล็ดชา
  • คนให้เข้ากันแล้วก็ใส่น้ำลงไปให้พอดีกับผัก จากนั้นก็เทแป้งลงไปค่อยๆ เททีละนิด คือไม่ได้ตวงกี่ถ้วยแต่ใช้การกะเอา อยากจะกินแบบแป้งน้อยๆ ผักเยอะๆ
  • ทะยอยใส่แป้งลงไปให้ส่วนผสมเรื่อยๆ ไม่ต้องข้นมากเพราะยิ่งแป้งมากจะยิ่งแข็ง เราจะใช้ไมโครเวฟต้องใส่น้ำเยอะกว่าปกติหน่อยหนึ่ง ถ้าใครใช้วิธีนึ่งก็ไม่ต้องเติมให้ใสนัก
  • เทใส่ชามเซรามิคทนไฟ ใครจะนึ่งก็ใช้ชามแก้วหรือถาดก็ได้ จากภาพจะเห็นว่าใส่แป้งไม่ค่อยเยอะนักจะเป็นผักแล้วมีแป้งเป็นตัวประสานให้ติดกันเท่านั้น
  • เทไม่ต้องหนามากสักแค่หนึ่งนิ้วก็พอ ชามขนาดนี้ตั้งเวลาไมโครเวฟครั้งแรกประมาณ 8 นาที เอาออกมาใช้น้ำพรมด้านหน้าสักหน่อยแล้วเอากลับเข้าไปอีกสัก 3-5 นาที ก็ได้แล้วทั้งนี้ขึ้นอยู่กับปริมาณที่เราใส่ด้วย วิธีเช็คว่าสุกหรือยังก็เอาส้อมจิ้มลงไปถ้าไม่มีอะไรติดในส้อมมาก็แสดงว่าสุกแล้ว
  • หน้าตาหลังจากเอาออกจากไมโครเวฟ
  • หั่นเป็นชิ้นใหญ่ๆ หรือจะชิ้นพอคำก็ได้ เอามาทอดในกระทะแบนๆ ทอดให้กรอบๆ
  • วิธีทำน้ำจิ้มกุ๊ียช่ายทำได้ง่ายๆ แค่เอาซีอิ๊วหวานเทใส่ถ้วย เทซีอิ๊วขาว พริกน้ำส้มตำ น้ำตาล คนให้เข้ากันชิมตามรสที่เราชอบ ดาวชอบกินออกเปรี้ยวๆ หวานๆ ไม่ค่อยเผ็ดนักก็จะใส่พริกน้ำส้มไม่เยอะแต่เติมน้ำส้มสายชูเอาเพิ่ม ใส่น้ำตาลเยอะหน่อย ผสมได้ที่แล้วก็เอาเข้าไมโครเวฟสักหนึ่งนาทีคนให้เข้ากันชิมรสอีกครั้งแค่นี้ก็เสร็จแล้วคะ
  • ใช้เวลาปรุงทั้งหมดไม่น่าเกิน 30 นาทีคะ

0 comments:

Post a comment