30 September 2009

สาคูไส้หมู สูตรยายอึ่ง

  • อาอึ่งมาจากอเมริกามาเยี่ยมหาทั้งทีตั้งใจไว้แล้วว่าให้สอนสูตรทำสาคูไส้หมูที่ไปแอบถ่ายทอดมาจากคนข้างบ้านเราที่กรุงเทพนั่นเอง ฝึกฝนเอาไว้ทำกินที่เมืองนอกยามอยากกิน แหมของโปรดเราเสียด้วยเมื่อก่อนต้องไปซื้อที่กาดครั้งละสามสิบบาทเพราะยี่สิบบาทกินไม่พอ บางครั้งก็ขอซื้อไส้เขาเปล่าๆ มาให้พี่เดียร์กินเล่นๆ สูตรนี้คุณอาก็กะๆ เอา กระเทียมพริกไทรากผักชีหอมแดงใช้เยอะๆ จะได้หอมๆ สัดส่วนทั้งสามอย่างนำมาโขลกหรือปั่นแล้วจะเท่ากับปริมาณหมูสับ
  • ปั่นให้ละเอียดจะได้ปั้นง่ายๆ
  • ซึ้อถั่วลิสงคั่วแล้วมาบดเอง ปริมาณถั่วจะใช้พอๆ กับหมูสับ สูตรนี้ไม่ได้ใช้ไชโป้ว
  • ใส่น้ำมันลงไปสักครึ่งถ้วยตวงนำรากผักชีพริกไทหอมแดงที่ปั่นไว้แล้วมาผัดจนหอม
  • จากนั้นใส่หมูสับลงไป
  • ผัดจนหมูสุกก็ใส่ถั่วลิสงบดลงไปผัด
  • เติมเกลือ น้ำปลาน้ำตาลปีบ ผัดไปชิมไปให้รสชาติออกเค็มๆ หวานๆ ผัดจนแห้ง
  • เจ้าของสูตรคุณนายศรีนวลแห่งลาสเวกัส lol
  • ระหว่างผัดไส้ก็แช่สาคูในน้ำเย็นเอาไว้ 3 ชั่วโมง
  • ครบสี่ชั่วโมงก็เทน้ำออกแล้วใส่ในผ้าขาวบางบีบให้น้ำออกให้หมดถ้าบีบไม่ดีจะปั้นยาก
  • นั่งปั่นไส้เป็นก้อนกลมๆ รอไว้ให้เยอะๆ
  • ปั้นสาคูเป็นก้อนกลมๆ แล้วก็แผ่ออกมาหยิบไส้ใส่แล้วหุ้มให้มิดอย่าให้หนาหรือบางเกินไป
  • ให้ได้ลูกประมาณขนาดนี้กำลังน่ากิน
  • ไม่ต้องใช้หม้อนึ่งให้ยุ่งยาก แค่ต้มน้ำให้เดือดหย่อนสาคูที่ปั้นแล้วลงไปคนอย่าให้ติดกันสังเกตมันจะลอยขึ้นมาตัวสาคูจะใสๆ ก็ช้อนขึ้นมาคลุกกับน้ำมันโรยกระเทียมเจียว หรือจะไม่โรยก็ได้เพราะสูตรนี้หอมกระเทียมพริกไทสุดๆ แล้วคะ แหมเสียดายไม่มีรูปถ่ายตอนมันเสร็จแล้วเพราะมัวแต่กินเพลิน แฮะๆๆๆ

0 comments:

Post a comment