29 August 2009

ราดหน้าเส้นหมี่ข้าวกล้องเจ

  • เมื่อวานวันพระ มื้อกลางวันทำมักกะโรนีผัดกระเพราเจกินกันจนเกลี้ยง ตอนเย็นอยากกินราดหน้าเจเพราะผักต่างๆ เหลือจากมื้อกลางวัน ดาวเอาเส้นหมี่ข้าวกล้องแช่น้ำสักพักก็เอามาผัดใส่น้ำมันเล็กน้อยเติมซีอิ๊วดำกับซีอิ๊วขาวลงไปผัดให้มันเกรียมๆ ใช้กระทะเทฟล่อนมันไม่ติดกระทะดี พอเส้นเกรียมแล้วก็พักเอาไว้ก่อน
  • ใช้กระทะเดิมประหยัดดีเทน้ำใส่ลงไปกะให้พอดีกับเส้น พอน้ำเริ่มเดือดดาวใส่คนอร์รสเห็ดหอมลงไปครึ่งก้อนพอให้ได้รส จากนั้นใส่เต้าเจี้ยวพอดีมีมิโซะก็เลยใส่ลงไปหลายช้อนโต๊ะเพราะชอบ ปรุงให้ออกเค็มๆ ถ้าเค็มไม่พอจะเติมซีอิ๊วขาวก็ได้ เติมน้ำตาลตัดรสลงไปสักหน่อย
  • พอน้ำเริ่มเดือดก็ใส่ผักต่างๆ ตามชอบลงไป ดาวใส่คะน้าฮ่องกง เห็ดหอม เห็ดฟาง เห็ดหูหนูดำ ข้าวโพดอ่อน แครอทช่วยให้มีสีสรร คนผักไปเรื่อยๆ จนผักเริ่มสุกก็ละลายแป้งมันใส่น้ำเล็กน้อยเทลงไปคนให้เข้ากัน รอจนเดือดอีกครั้งก็ปิดไฟ
  • เตรียมจานก้นลึกสักหน่อยหรือจะเป็นชาม ใส่เส้นลงไปถ้าชอบทานผักก็ใส่เส้นน้อยๆ ใส่ผักเยอะๆ โรยพริกไทก่อนทานจะยิ่งเพิ่มความหอมอร่อย
  • เราทำพริกน้ำส้มใช้พริกหนุ่มหั่นเป็นแว่นๆ ใส่ในน้ำส้มสายชูแบบนี้จะเข้ากับราดหน้ามากกว่าพริกดำ เวลากินโดนพริกมันจะเผ็ดๆ เปรี้ยวๆ ดี ลองทำทานดูนะคะถ้าหาคะน้าฮ่องกงได้จะยิ่งอร่อยมากคะ เน้นกินแต่คะน้ายิ่งอร่อย
ป.ล. เมนูเจอย่าลืมงดกระเทียมนะคะ และเวลาล้างผักคะน้าควรล้างหลายๆ ครั้งเพราะยาฆ่าแมลงเยอะคะ

0 comments:

Post a comment