6 August 2009

ต้มยำเห็ดเจ (ต้มยำเห็ดสามอย่าง)

  • วันนี้เป็นวันพระ ตั้งแต่เข้าพรรษาเราจะกินเจทุกวันพระเริ่มทำมาเป็นปีที่ 3 แล้ว นอกเหนือจากเทศกาลกินเจตอนช่วงเดือนตุลาคมที่เริ่มกินตั้งแต่ปี 2536 กินมาหลายปีแล้วก็เลยรู้สึกสบายๆ กินได้ง่ายๆ ยิ่งอยู่เชียงใหม่ในกาดวโรรสมีร้้านอาหารเจอร่อยราคาถูก หรือจะไปซื้อที่กาดต้นลำใยฝั่งตรงข้ามก็มีขายทุกวันแต่เราไม่ค่อยข้ามไปเท่าไหร่
  • อาทิตย์ก่อนซื้อต้มยำเห็ดเจมากินถุงละ 20 บาท วันนี้เลยสั่งน้องที่ร้านให้ไปซื้อมาอีกสองถุงเลย กลับมาเราเอาเห็ดฟางกับเห็ดเข็มทองมาใส่ บีบมะนาวเพิ่มอีกหน่อยจะได้ความหอมของมะนาว เพราะเขาใส่แต่เห็ดนางฟ้า ปรุงรสมาเปรี้ยวเค็มกลมกล่อมมาแล้วหละ แค่ใส่มะนาวให้หอมๆ เท่านั้นเอง
  • จริงๆ ทำเองก็ไม่ยากแต่เราต้องมีตัวช่วยเรื่องน้ำุซุปเพราะเราไม่ได้ใช้เนื้อสัตว์ ก็จะต้องใช้ซุปเห็ดหอมก้อน นอกนั้นก็ใส่เครื่องต้มยำเช่น ใบมะกรูด ตะไคร้ ข่า ใบผักชีลาวซอยเพิ่มความหอม ใช้เกลือเพิ่มความเค็ม อาจจะใส่ซีอิ๊วขาวเล็กน้อยแต่อย่าเยอะเพราะมันจะเหม็นกลิ่นซีอิ๊วให้หนักไปทางเกลือจะดีกว่า หน้านี้มะนาวถูกใส่เยอะๆ ให้สะใจไปเลยกินเยอะๆ เสริมวิตามินซีธรรมชาติจะได้ห่างไกลไข้หวัด 2009
  • ตอนนี้เริ่มชอบต้มยำเห็ดเจเสียแล้วเพราะน้ำซุปมันใสไม่มีไขมัน ซดได้คล่องคอแถมใส่เห็ดหลายๆอย่าง นอกจากจะเป็นเมนูเจแล้วยังเป็นเมนูสุขภาพเพราะเรียกอีกชื่อได้ว่า "ต้มยำเห็ดสามอย่าง" แถมปลอดไขมันจึงนับว่าเป็นเมนูลดความอ้วนได้อีกอย่าง
  • เคล็ดลับความอร่อย: จะใส่น้ำพริกเผาเจลงไปเพื่อเพิ่มความอร่อย หรือจะลวกเส้นมาม่าเจใส่ก็เป็นมาม่าต้มยำเจ (เห็ด) รสแซ่บได้อีกด้วย

0 comments:

Post a comment