หมูปิ้งสูตรแม่ดาว

• ตั้งอกตั้งใจอยากทำหมูปิ้งมานานมากแล้ว จริงๆ แล้ววันๆ ก็คิดแต่เรื่องกินเสียเป็นส่วนใหญ่เวลานอนตอนกลางคืนก่อนจะหลับจะชอบคิดอะไรก่อนเพราะมันได้สมาธิดี บางครั้งนั่งออกแบบเว็บมาหลายวันคิดไม่ออก พอก่อนนอนคิดไปเรื่อยๆ ก็นึกออกตื่นเช้ามาก็ได้ทำงานเลย แต่เรื่องงานเนี่ยไม่ค่อยได้คิด ส่วนใหญ่จะคิดว่าเราจะทำอะไรกินพรุ่งนี้ดี มีเมนูไหนที่เรายังไม่ได้ทำบ้างน้า จะทำอะไรให้หลานกินพรุ่งนี้ดีน้อ ยิ่งคิดยิ่งหิวเป็นประจำ
• เมื่อวานเอาหมูออกมาละลายกะว่าจะแล่เนื้อหมูแล้วหมัก แต่ไม่มีคนเฝ้าร้านก็เลยเพิ่งได้แล่หมูและหมักตอนเย็น หัวค่ำก็หลับไปตื่นมาตอนดึกนอนไปนึกไป (อีกแล้ว) ว่าเราควรจะใส่อะไรเพิ่มดีหนอดูแล้วรสชาติยังไม่ลงตัว ก็เลยลองเสิรช์หาสูตรต่างๆ จากพี่กูเกิ้ลมาประยุกต์เอา

• แล่หมูเป็นชิ้นยาวๆ ตามขวางของเนื้อหมูจะได้เคี้ยวง่ายๆั ตำกระเทียม รากผักชี พริกไทดำเม็ดๆ ให้ละเอียด จากนั้นก็ใส่ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว ผงปรุงรส น้ำตาลทรายแล้วใส่เนื้อหมูที่แล่แล้วลงไปขยำๆ ให้น้ำซอสซึมเข้าเนื้อหมู เราหมักเอาไว้แบบนี้่่ตั้งแต่เย็นจนถึงดึก ไปเจอสูตรหนึ่งเขาใส่แป้งมันด้วยเราก็เลยเอาหมูที่หมักออกมาจากตู้เย็น เอานิ้วแตะชิมดูรสชาติมันอ่อนไปก็เลยเพิ่มผงปรุงรสไปหน่อย ใส่แป้งมันลงไป 3 ช้อนโต๊ะ มันจะช่วยให้นุ่มขึ้นเหมือนกับที่เราหมักหมูนุ่มทำราดหน้า
• บางสูตรอาจจะใส่กะทิ น้ำมันพืช น้ำมันงาบ้าง ก็แล้วแต่หรือจะใส่นมข้นหวานเหมือนที่เราเคยหมักไก่ย่างก็ได้ตามแต่ชอบ แต่วันนี้ลองเอายาคูลท์ใส่ลงไปขวดนึง lol.....
• บางสูตรบอกว่าให้แช่ช่องฟรีซไว้ 2-3 วันจะยิ่งทำให้อร่อย เราก็เลยเอาไปแช่ช่องฟรีซเอาไว้กะว่าตอนเช้าเอาออกมาเสียบไม้ แต่ตื่นมามีคนเอาออกมาให้สงสัยพี่เดียร์จะให้ทำเอาไว้ให้โมว์กินตอนเที่ยง เราก็เลยเสียบไม้ แต่เสียบแบบสองอย่าง คือแบบแบนๆ ไม้ละห้าบาท กับแบบอวบๆ กลมๆ เหมือนหมูย่างเฉพาะกิจ

• เสียบแบบกลมๆ เนื้อแน่นๆ แบบติดมันนิดๆ กัดแล้วเนื้อยังฉ่ำๆ

• ถ้าทำขายคงจะไม้ละ 20 บาทเพราะใหญ่กว่าหมูย่างเฉพาะกิจ 2-3 เท่า แบบนี้รสชาติจะเข้มข้นกว่าเพราะมันจะมีน้ำหมักแทรกอยู่เยอะ

• เสียบหมูแบบแบนๆ

• เราใช้ฝาอบลมร้อนอบแทนการปิ้งที่เตา มันก็เลยไม่ค่อยหอมควัน ถ้าจะให้ดีควรจะใส่น้ำมันพืชหรือกะทิตอนหมัก หรือเวลาอบก็ทากะทิหรือน้ำมันพืชด้วยจะทำให้เนื้อหมูมัน ไม่่ด้าน แต่พี่เดียร์ไม่ชอบแบบนั้นมันเลี่ยน ก็เลยไม่ได้ทา แต่หมูปิ้งที่เป็นแบบเสียบไม้กลมๆ เราเอาออกมาราดน้ำหมักสองรอบแล้วก็เอาไปอบต่อ รสชาติมันจะเข้มข้นมาก วันนี้ก็เลยหุงข้าวด้วยไมโครเวฟมากินด้วยเหมือนเดิม ลองเอาไปดูนะคะปรับสูตรตามความชอบกันเลยคะ