ทับทิมกรอบมะพร้าวกะทิ

• อยากกินทับทิมกรอบที่ข้างในเป็นแห้ว แล้วก็อยากกินมะพร้าวกะทิแบบหนำใจ เดินผ่านกาดมีร้านขายมะพร้าวกะทิขายหลายร้าน ตอนกลางคืนไปห้างเจอแห้วต้มขายถุงละ 5 บาทเองก็เลยสอยมาหนึ่งถุง

• แห้วทั้งหมดนี้ 5 บาท กะทิกล่องเล็ก 6 บาท มะพร้าวกะทิซื้อมาครึ่งลูก 55 บาท สีผสมอาหารสีแดงจริงๆ น่าจะใช้สีชมพูแต่เรามีสีแดงสตอเบอรี่ว่าจะเอามาใส่ตอนทำหมูแดงแต่ยังไม่มีโอกาส
• หั่นแห้วเป็นชิ้นเล็กๆ จะใหญ่เล็กตามชอบ เทน้ำลงไปให้พอท่วมแห้วค่อยๆ เหยาะสีแดงลงไปจนได้สีเข้มตามต้องการ แช่เอาไว้สักพักนึง ก็ช้อนขึ้นคลุกกับแป้งมันให้แป้งพอคลุกให้ทั่วแห้ว
• คลุกแป้งให้ทั่ว
• ต้มน้ำในหม้อจนเดือดค่อยๆ ทะยอยใส่ลงไปคนอย่าให้ติดกัน สังเกตุว่าถ้าสุกแล้วจะสีออกใส่ๆ ตัวทับทิมจะลอยขึ้นมา
• ช้อนทับทิมที่สุกแล้วลงในกะละมังที่มีน้ำเย็น จากนั้นก็ตักใส่ชาม
• หั่นมะพร้าวกะทิเป็นชิ้นๆ พอดีอ่านในเน็ตเขาบอกวาต้องทุบๆ ก่อนจะผ่ามันจะร่อนแล้วเนื้อจะฟูๆ แต่เราซื้อแบบผ่ามาแล้ว ตัวเนื้อมะพร้าวมันไม่ร่อนออกจากกะลา ทำให้เอามาตัดเป็นชิ้นๆ ไม่ได้ T_T
• ทำน้ำเชื่อมอัตราส่วน น้ำ:น้ำตาล 1:1
• กะทิเทออกจากกล่องตั้งไฟพอเดือดก็เหยาะเกลือเล็กน้อย แต่เราไม่ค่อยชอบกลิ่นกะทิเลยอยากใส่นมข้นจืดแต่ไม่ได้ซื้อมาเพราะนึกว่ามีติดบ้านไว้เสียดายจริงๆ
• ใช้เครื่องหั่นสับซอยของ MARA มาปั่นน้ำแข็งไสเหมือนเช่นเคย ต้องรีบๆ ทำเพราะเสียงดังรีบๆ ปั่นก่อนหลานนอนกลางวัน
• แห้ว 5 บาทยังเหลืออีกแฮะ เลยเอามาใส่กินด้วยกัน ล๊ำ ลำ
• เมนูนี้เคยเรียนทำตอนอยู่ ม.1 ผ่านมายี่สิบกว่าปีแล้วเพิ่งได้หัดทำ ดีนะที่ความจำยาววววว
• ตอนเด็กๆ มีร้านขายน้ำปั่นที่ตลาดแถวบ้าน (ตลาดมหาสิน สุขุมวิท 101/1) พ่อค้าเขาจะเอามะพร้าวกะทิมาปั่นใส่นมข้นจืด นมข้นหวาน ใส่น้ำเชื่อมด้วย อร่อยสุดๆ ตอนนั้นถุงละ 7-8 บาท หลังๆ เขาเอามะพร้าวน้ำอ่อนธรรมดามาปั่นมันอร่อยไม่เท่ามะพร้าวกะทิ เมื่อปีที่แล้วไปหาเจ้าเดิมแต่คนขายเปลี่ยนไปก็เลยถาม เขาบอกว่าเจ้านั้นคนขายตายไปแล้ว T_T โถ่ๆๆๆ