13 June 2009

ผัดบะหมี่ญี่ปุ่น

วันนี้เป็นวันเสาร์อาหารปิ่นโตที่ส่งตอนกลางวันไม่มาส่ง เป็นประจำที่เราต้องหาอะไรผัดๆ เป็นกระทะใหญ่ๆ แล้วกินกันทั้งบ้านเพื่อความสะดวกรวดเร็ว วันนี้ขายดีตั้งแต่เช้าวุ่นวายกันเล็กน้อยหลังจากที่นั่งสัปหงกกันมาทั้งอาทิตย์ ณะโมว์ซนวิ่งไปมาทั่วร้านลูกค้าก็เต็มไปหมดก็เลยชวนกันเดินไปกาด ซื้อของมาผัดบะหมี่ แล้วก็ต้องแวะเข้าเซเว่นตามธรรมเนียมเพราะไม่แวะไม่ได้โวยวายไม่กลับบ้านท่าเีดียว เดี๋่ยวนี้รู้จักซอยเท้ายิกๆๆๆ
ขึ้นไปที่ครัวสำรวจมามีเส้นอะไรบ้างเจอเส้นบะหมี่ญี่ปุ่นที่เฮียเป้งซื้อไว้หลายห่อ ทำกินไปแล้วยังเหลือสองห่อเป็นบะหมี่ธัญพืชราคาห่อละ 20 บาทกับบะหมี่ชาเขียวห่อละ 25 บาท จับมาลวกทั้งสองห่อกลัวไม่พอกิน
  • หน้าตาบะหมี่เป็นแบบนี้ คล้ายๆ เส้นบะหมี่เย็นของญี่ปุ่น พยายามค้นหาว่ามันชื่ออะไรแน่แต่ก็ไม่เจอ หน้าตาเหมือนเส้นบะหมี่เย็นที่กินที่โรงแรมเซนทาราดวงตะวัน สีเหมือนกันทั้งสองสีแต่ไม่แน่ใจว่ามันชื่อเสียงเรียงนามอะไร
  • นอนคิดตั้งแต่เมื่อคืนว่าจะผัดหมี่ซัวแล้วจะใส่ปลาทูน่า แต่ค้นตู้แล้วเส้นหมี่ซัวภูเก็ตมันเหลือนิดเดียว ปลาทูน่าหมด มีแต่พวกปลากระป๋องต่างๆ ซื้อตุนไว้เลยตัดสินใจลองเอาปลาซันมะในซอสญี่ปุ่นน่าจะเข้าที่สุด ใช้สองกระป๋อง ยี่ห้อนี้ตามห้างลดราคาบ่อยเลยซื้อมาตุนไว้เยอะ
  • ลวกเส้นพอสุกแล้วล้างด้วยน้ำเย็นใส่กระชอนเอาไว้ เราผัดไม่หมดสองห่อยังเหลือเก็บเอาไว้เพราะผัดไม่หมดเต็มกระทะ
  • เห็ดหอมยี่สิบบาท กะหล่ำปลี 3 หัว 10 บาทใช้แค่สองหัว กุ๊ยช่าย 5 บาทใช้แค่ครึ่งเดียว ลืมซื้อแครอทว่า่จะซอยเป็นเส้นๆ ใส่จะได้สีสวยๆ
  • หั่นผักเตรียมเอาไว้
วิธีผัดง่ายๆ (อีกแล้ว)
  • ลวกเส้นจนสุกแช่น้ำเย็นแ้ล้วใส่กระชอน ล้างหั่นผักเตรียมไว้
  • ตั้งกระทะเปิดปลากระป๋องเทลงในกระทะหั่นปลาเป็นท่อนๆ ด้วยทัพพีไม่ต้องเล็กมากเพราะมันจะแหลว (ภาษาเมือง) คือมันจะแหลก
  • เทน้ำใส่ลงไปเลยใครไม่ชอบแฉะก็ใส่นิดเดียว แต่เราชอบไม่ต้องใส่น้ำมันอีกก็ได้เพราะในน้ำซอสญี่ปุ่นมีน้ำมันอยู่แล้ว
  • จากนั้นเอากะหล่ำปลีกับเห็ดหอมลงไป ตามด้วยเส้นบะหมี่ ใส่ซอสหอยนางรม กับผงปรุงรสลงไปอีก เราไม่ได้เติมน้ำตาลเพิ่มลงไปเพราะจริงๆ แล้วการทำอาหารไม่จำเป็นต้องเติมน้ำตาลเพิ่มลงไปเราได้ความหวานจากผักและซอสหอยนางรมแล้ว อีกอย่างผงปรุงรสมันก็มีส่วนผสมของผงชูรสมันก็ให้ความหวานเหมือนกัน วันนี้เราก็เลยใส่แค่ซอสหอยนางรมกับผงปรุงรส พริกไทเท่านั้นเอง
  • ผัดจนน้ำซอสงวดก็ใส่กุ๊ยช่ายผัดให้เข้ากันก็อร่อยได้แล้วคะ

0 comments:

Post a comment