ซี่โครงหมูทอด สูตรสาวเชียงใหม่

เมื่อวานพาณะโมว์ไปแอ่วกาด (เป็นประจำทุกสายๆ) พี่เดียร์สั่งให้ซื้อซี่โครงหมูมาด้วย เราก็เลยซื้อมาครึ่งกิโลราคา 65 บาท เอาแบบที่เขาสับๆ เอาไว้แล้วพอกลับถึงบ้านเห็นว่ามันชิ้นไม่สวยเลย วันหลังซื้อเป็นเส้นๆ แล้วให้เขาสับให้ดีกว่า เผื่อจะได้เลือกเส้นที่มีมันน้อยๆ ด้วย

เมื่อวานตอนบ่ายๆ ที่ทำผัดกระเพราเครื่องในไก่ก็ตำกระเทียมหมักซี่โครงหมูกับเครื่องในที่เหลือไปด้วย วันนี้เราใช้แค่กระเทียมพริกไท ใส่ซอสหอยนางรม ซีิอิ๊วขาว แล้วใส่น้ำตาลไปนิดเดียว ไม่ได้ใส่รากผักชีเพราะรีบๆ ทำ จริงๆ ถ้าจะให้หอมอร่อยเหมือนหมูทอดดำรงค์หรือร้านต่างๆ ในกาดวโรรสต้องใส่เมล็ดผักชีป่นๆ ไปด้วย เวลาเรากินอะไรว่ามันอร่อยๆ ก็พยายามจะแยกธาตุเราได้กลิ่นว่ามีเมล็ดผักชีด้วย หลังๆ ก็เลยซื้อเอามาทุบๆ ใส่ แต่วันนี้ไม่ได้ใส่เพราะทิ้งเมล็ดผักชีไปแล้วมันนานทำกินไม่หมดเลยทิ้งไป พอตอนหลังไปอยู่บ้านกรุงเทพไปเจอเมล็ดผักชีป่นเป็นผงๆ เป็นถุงขายในโลตัสก็เลยซื้อมาหมัก พอมาอยู่เชียงใหม่เลยลืมซื้อไว้ใช้บ้าง พอเมื่อวานเพิ่งนึกขึ้นได้ว่าน่าจะซื้อมาไว้หมักหมู

เราหมักซี่โครงเมื่อวานรสชาติมันอ่อนไปเพราะไม่ได้เหยาะเกลือลงไป วันนี้ก็เลยเหยาะผงอร่อยชัวร์ของหน่อยบุษกรลงไปสักนิดหนึ่ง พอจะทอดก็เอาแป้งโกกิโรยๆ คลุกให้ทั่วๆ จากนั้นก็เอาไปทอดในน้ำมันท่วมๆ ใช้ไฟอ่อนๆ เพื่อไม่ให้ด้านนอกไหม้ก่อนข้างในสุก แล้วอีกอย่างจะทำให้ไขมันในเนื้อหมูมันออกมา

ทอดกินเองประหยัดดีแล้วเราอยากจะทอดให้แห้งๆ หรือให้มัน มันออกไปเยอะแค่ไหนก็ได้ เวลาซื้อที่กาดเขาจะชอบทอดแล้วยังมีมันเป็นก้อนๆ อยู่ แถมแพงขีดละ 20-25 บาท (ไม่รู้ว่าเท่าไหร่แล้วตอนนี้) ซื้อครั้งละ 50 บาทได้ไม่กี่ชิ้นเอง