26 June 2009

เครื่องในปิ้ง และไก่ปิ้ง (ย่าง)

  • เมื่อวานด้วยความอยากกินเครื่องในปิ้ง (อีกแล้ว) ก็เลยพาหลานเดินแอ่วกาดไปซื้อเครื่องในแบบรวมๆ มาครึ่งกิโล 40 บาท เวลาเราซื้อจากกาดเครื่องในจะเป็นพวงๆ มีกึ๋นตับและหัวใจติดกันเป็นพวงๆ ต้องมาตัดแต่งเองแถมเหมือนมีดีสีเหลืองๆ ด้วย ไขมันเป็นพวงเบ้อเริ่มเลย ไมเหมือนที่เราซื้อจากห้างเขาจะตัดแต่งมาให้เรียบร้อยแล้ว กึ๋นทำจะเป็นลูกๆ สวยงาม เลยบอกกับพี่เดียร์ว่าวันหลังไม่ซื้อตามกาดแล้วเห็นไขมันแล้วสยอง (อยากกินยังทำเป็นสยองอีก แฮะๆๆ )
  • บางคนไม่เข้าใจคำว่า ย่างกับปิ้ง โดยความรู้สึกของตัวเอง คำว่าปิ้งคนลาว คนอีสาน หรือแม้แต่คนเมืองก็ใช้คำว่าปิ้ง เช่นจิ้นปิ้ง ไก่ปิ้ง ลูกชิ้นปิ้ง แต่คนภาคกลางจะเรียกกันว่า ย่าง ส่วนคำว่า จี่ ก็คือการเอาเนื้อมานาบบนกระทะจนสุก ตอนไปที่ลาวไปกินหมูกระทะ เขาเรียกว่า จิ้นดาด lol.....
  • ซื้อเสร็จรีบขึ้นมาทำทันที เอารากผักชีที่แช่ในตู้เย็นมาตัดเป็นท่อนเล็กๆ กระเทียม พริกไทยมาโขลกรวมกัน
  • ตักรากผักชี กระเทียม พริกไทที่โขลกใส่กะละมังแล้วก็เทซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว น้ำตาล ผงปรุงรสอร่อยชัวร์ลงไป ยังไงก็อร่อยแน่ๆ
  • เอาเครื่องในลงไปคลุกทิ้งไว้สักสิบนาที จะนานกว่านั้นก็ยิ่งดีแต่เราอยากกินตอนเที่ยงก็เลยต้องรีบๆ เอามาเสียบไม้แล้วเอาไปอบโดยด่วน
  • ใช้ฝาอบลมร้อนเหมือนเช่นเคย เอาจานเซรามิคมารองก้นแล้ววางตะแกรงแล้วค่อยอบ เวลาน้ำหมัก หรือน้ำมันหยดจะได้ลงที่จานรอง เวลาล้างก็แค่ยกจานกับตะแกรงออกไปล้างเท่านั้นเอง ใช้ไฟประมาณ 250 F เวลาประมาณ 10-15 นาที อบด้านแรกสัก 10 นาทีจากนั้นก็กลับอีกด้านอบต่อแค่ 5 นาที อันนี้ขึ้นอยู่กับว่าจะชอบแบบแห้งๆ หรือชุ่มฉ่ำ
  • พอดีมีน่องเล็กอยู่หนึ่งแพ็คก็เลยเอามาหมักด้วย กินกับข้าวเหนียวฮ้อนๆ ที่หุงด้วยไมโครเวฟ เข้าไปชมวิธีหุงข้าวเหนียวด้วยไมโครเวฟ ที่นี่คะ

0 comments:

Post a comment