11 June 2009

เครื่องในไก่ผัดกระเพรา

เย็นนี้ทำเครื่องในผัดกระเพราะซื้อตับไก่กับหัวใจไก่มาีจากห้าง เมนูนี้เป็นเมนูเอาใจคนท้องเพราะถ้าเราเลือกจะต้องเป็นกึ๋นกับหัวใจ พี่เดียร์ชอบตับไก่กับหัวใจก็เลยตามใจคนท้องเสียหน่อย ตอนนี้ดีใจมากที่หลานกินตับไก่เป็นแล้วซื้อตับไก่ปิ้งกินกับข้าวเหนียวลำแต๊ๆ
ขึ้นมาผัดตอนสี่โมงเย็นพอดีให้เด็กทำงานบ้านเด็ดกระเพราเอาไว้ซื้อจากกาดมา 5 บาท เราหั่นตับกับหัวใจไว้ครึ่งเดียวเพราะจะใส่หมูสับลงไปด้วย มองไปมองมาเห็นแม่เอามะเขือม่วงแบบยาวๆ เล็กๆ ไม่ใช่ลูกกลมๆ เหมือนของโครงการหลวง เราเอามาให้แฉลบๆ ใส่ลงไปผัดด้วยเพราะชอบกินผัดกระเพราที่มีผักใส่ลงไปด้วยสักนิด
คงไม่ต้องบอกวิธีการผัดเพราะมันง่ายๆ แล้วก็เคยเขียนไว้แล้ว แต่จะบอกว่าผัดกระเพราปากซอยบ้านกรุงเทพอร่อยมาก เขาผัดไม่แฉะมีน้ำนิดๆ ราดพอดีกับข้าว เรามานั่งนึกว่าทำไมเราถึงผัดไม่ได้อย่างเขา วันนี้ก็เก็ทได้ว่าเขาใส่น้ำมันเยอะนั่นเองมันเลยไม่แห้งและไม่แฉะเป็นน้ำๆ วันนี้ก็เลยใส่น้ำมันมะกอกเยอะขึ้นหน่อยเพราะถ้าจะกินไขมันเยอะๆ ขอเป็นน้ำมันที่กินแล้วมีประโยชน์ดีกว่า ตอนแรกกะว่าจะผัดแบบแห้งๆ แต่พี่เดียร์ชอบมีน้ำๆ ก็เลยใส่น้ำลงไปหน่อย จริงๆ แล้วเราก็วิดน้ำมาคลุกข้าวเกือบหมดแหนะ
ยังเหลือหัวใจกับตับหมักเอาไว้พร้อมกับซี่โครงหมู พรุ่งนี้ว่าจะลองเอาไปปิ้งให้แห้งๆ เหมือนที่เขาปิ้งขายไม่รู้ว่าจะทำได้หรือเปล่านะ

0 comments:

Post a comment