ยำกุนเชียง

กลับมาเชียงใหม่ได้อาทิตย์ืหนึ่งแล้ว ไม่ค่อยได้ทำกับข้าวเพราะหลานกวนเหลือเกิน หลายวันมานี้นอนหัวค่ำตื่นตอนตีสี่ลุกขึ้นมาทำงานจนหกโมงเช้าได้ยินเสียงหลานงอแง ก็เลยชวนไปใส่บาตรรีบเดินออกมา ให้ล้างหน้าแปรงฟันก่อนก็ไม่ยอมจะไปแอ่วกาดให้ได้ ก็เลยจูงหลานเดินไปใส่บาตรที่กาด ตอนนี้ค่อยยังชั่วไม่ต้องอุ้มเดินกาดได้หนึ่งรอบใหญ่ๆ สบายๆ

เมื่อวานนอนคิดอยู่ว่าจะทำยำกุนเชียง ก็เลยแวะซื้อหัวหอมใหญ่ที่ปอกไว้แล้วแม่ค้าบอกว่าครึ่งกิโล 8 บาท คื่นช่าย 5 บาท พริกขี้หนู 5 บาทเยอะมาก คาดว่ากินไม่หมดก่อนเน่าแน่ๆ

ได้กุนเชียงจากสุรินทร์เป็นของฝากตั้งแต่สงกรานต์ เจ้ข้างบ้านเอามาฝาก เราก็เอาไปอบด้วยฝาอบลมร้อนคู่ชีพ ใช้ไฟอ่อนๆ อบประมาณ 10 นาทีก่อนอบก็เอาไปล้างน้ำก่อน หรือจะใช้ไมโครเวฟก็ได้แต่ระวังมันจะไห้มตรงกลางต้องคอยๆ กลับ แต่ถ้าใครไม่กลัวอ้วนก็เอาไปทอดได้เลย

ปรุงน้ำยำโดยใส่น้ำปลากับน้ำมะนาวไม่ต้องใส่น้ำตาลเพราะกุนเชียงหวานอยู่แล้ว ถ้าชอบกระเทียมดองก็เอาน้ำมาใส่ด้วย ตามร้านข้าวต้มเขาชอบใส่แตงกวาแต่เราใส่หอมหัวใหญ่เยอะแล้วก็เลยไม่อยากใส่แตงกวาอีก