12 May 2009

หอยทอดกรอบนอกนุ่มใน ทำง่ายนิ๊ดเดียวค่า


ตอนที่ไปแอ่วพัทยาแล้วแวะตลาดหนองมน แม่ก็แว่บไปซื้อหอยแมลงภู่แกะแล้วในตลาดมา พอกลับมาบ้านก็แช่แข็งแต่แล้วก็ลืมเอาไว้ไม่ได้เอามาทำแล้วก็กลับไปเชียงใหม่ เราก็เอามาทำสปาเก็ตตี้ขี้เมาหอยแมลงภู่ใส่น้ำพริกหนุ่มไปแล้ว เอามาใส่ไข่เจียวกินไปแล้ว ก็เลยเอามาทำหอยทอดกิน สูตรก็หาจากเน็ตหลายปีแล้ว จำได้แม่นทำครั้งใด อร่อยครานั้น...ไม่ได้โม้ (นะ)
สูตรทำหอยทอดแม่ดาว อิอิ
  • แป้งข้าวเจ้า 1 ส่วน
  • แป้งมัน 3 ส่วน
  • น้ำเย็นจัด  5 ส่วน
  • หอยแมลงภู่ หอยนางรมเลือกใส่ตามฐานะ  
  • ต้นหอยซอย ผักชีซอย
  • ถั่วงอก
  • ซอสพริก
  • น้ำจิ้มไก่ตราแม่ประนอม
  • วิธีทำหอยทอดกรอบนอกนุ่มในทำได้ง่ายมากๆ เคล็ดลับอยู่ที่ความใจถึง ต้องใส่น้ำมันเยอะหน่อยแป้งมันจะกรอบๆ ถ้ากลัวอ้วนใส่น้ำมันน้อยจ้างให้ก็ไม่อร่อย แฮะๆๆ
  • วิธีตวงแป้งง่า่ยมากคะ แค่ใช้ช้อนกินข้าวตักแป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนโต๊ แป้งมัน  3 ช้อนโต๊   เอาน้ำน้ำแข็งนิดหน่อยตักเอาแต่น้ำใส่ไป  5 ช้อนโต๊ เหยาะเกลือหรือซีอิ๊วขาวไปให้พอเค็ม
  • คนให้เข้ากัน ซอยต้นหอมใส่ไปด้วย จากนั้นก็เอาหอยใส่ลงไป
  • สัดส่วนนี้จะได้พอดีหนึ่งจาน ดาวจะเอาน้ำมันใส่กระทะเทฟล่อนน่าจะสัก 2-3 ช้อนโต๊ะ ตั้งกระทะจนร้อนจัดก็เทแป้งลงไป ถ้าชอบหอยไม่สุกมากก็เทแต่แป้งลงไปก่อน พอแป้งเริ่มจะสุกก็เอาหอยวางไว้ข้างบน 
  • เวลาทอดก็หมั่นเอาน้ำมันราดๆ บนตัวแป้งมันจะได้กรอบๆ พอแป้งกรอบสุกแล้วก็ตอกไข่ใส่ เอาน้ำมันราดไข่ด้วยมันจะได้กรอบๆ
  • เวลาสั่งหอยทอดตามร้านอาหาร โดยเฉพาะในฟู๊ดคอร์สตามห้าง จะยืนดูไม่ห่าง เรียกว่าแทบจะเกาะหน้าเตาเลยก็ว่าได้ แอบดูเทคนิคเขา  
  • เอาหอยทอดขึ้นใส่จาน จากนั้นก็ผัดถั่วงอกกับต้นหอมเล็กน้อยใส่น้ำปลาลงไปผัดไม่ต้องสุกมากเอามาทานด้วยกัน
  • ส่วนน้ำจิ้มก็แค่เอาซอสพริกยี่ห้อที่ท่านชื่นชอบ 1 ส่วน น้ำจิ้มไก่ตราแม่ประนอม ย้ำแม่ประนอม เพราะอร่อยที่สุดเท่าที่เคยได้ชิมมาเข้มข้นดีด้วย เอามา 1 ส่วน คนให้เข้ากันก็จะได้น้ำจิ้ม เค็มๆ หวานๆ เผ็ดๆ 
  • ก่อนเสริฟ์ก็เหยาะพริกไท โรยต้นหอม ผักชีโรยหน่อย 
  • ทำแล้วรีบกิน กินเสร็จรีบออกกำลังกาย ไขมันจะไม่สะสม แฮะๆๆ
  • ลองทำกันดูนะคะ สูตรนี้แม่ดาวคอนเฟิรม์คะ
ป.ล. ถ้าทำหลายๆ จานก็แค่เปลี่ยนจากช้อนโต๊ะเป็นถ้วยตวงมาสัดส่วนข้างบนนะคะ 

0 comments:

Post a Comment