ตอนที่ไปแอ่วพัทยาแล้วแวะตลาดหนองมน แม่ก็แว่บไปซื้อหอยแมลงภู่แกะแล้วในตลาดมา พอกลับมาบ้านก็แช่แข็งแต่แล้วก็ลืมเอาไว้ไม่ได้เอามาทำแล้วก็กลับไปเชียงใหม่ เราก็เอามาทำสปาเก็ตตี้ขี้เมาหอยแมลงภู่ใส่น้ำพริกหนุ่มไปแล้ว เอามาใส่ไข่เจียวกินไปแล้ว ก็เลยเอามาทำหอยทอดกิน สูตรก็หาจากเน็ตหลายปีแล้ว จำได้แม่นทำครั้งใด อร่อยครานั้น...ไม่ได้โม้ (นะ)
สูตรทำหอยทอดแม่ดาว อิอิ
- แป้งข้าวเจ้า 1 ส่วน
- แป้งมัน 3 ส่วน
- น้ำเย็นจัด 5 ส่วน
- หอยแมลงภู่ หอยนางรมเลือกใส่ตามฐานะ
- ต้นหอยซอย ผักชีซอย
- ถั่วงอก
- ซอสพริก
- น้ำจิ้มไก่ตราแม่ประนอม
- วิธีทำหอยทอดกรอบนอกนุ่มในทำได้ง่ายมากๆ เคล็ดลับอยู่ที่ความใจถึง ต้องใส่น้ำมันเยอะหน่อยแป้งมันจะกรอบๆ ถ้ากลัวอ้วนใส่น้ำมันน้อยจ้างให้ก็ไม่อร่อย แฮะๆๆ
- วิธีตวงแป้งง่า่ยมากคะ แค่ใช้ช้อนกินข้าวตักแป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนโต๊ แป้งมัน 3 ช้อนโต๊ เอาน้ำน้ำแข็งนิดหน่อยตักเอาแต่น้ำใส่ไป 5 ช้อนโต๊ เหยาะเกลือหรือซีอิ๊วขาวไปให้พอเค็ม
- คนให้เข้ากัน ซอยต้นหอมใส่ไปด้วย จากนั้นก็เอาหอยใส่ลงไป
- สัดส่วนนี้จะได้พอดีหนึ่งจาน ดาวจะเอาน้ำมันใส่กระทะเทฟล่อนน่าจะสัก 2-3 ช้อนโต๊ะ ตั้งกระทะจนร้อนจัดก็เทแป้งลงไป ถ้าชอบหอยไม่สุกมากก็เทแต่แป้งลงไปก่อน พอแป้งเริ่มจะสุกก็เอาหอยวางไว้ข้างบน
- เวลาทอดก็หมั่นเอาน้ำมันราดๆ บนตัวแป้งมันจะได้กรอบๆ พอแป้งกรอบสุกแล้วก็ตอกไข่ใส่ เอาน้ำมันราดไข่ด้วยมันจะได้กรอบๆ
- เวลาสั่งหอยทอดตามร้านอาหาร โดยเฉพาะในฟู๊ดคอร์สตามห้าง จะยืนดูไม่ห่าง เรียกว่าแทบจะเกาะหน้าเตาเลยก็ว่าได้ แอบดูเทคนิคเขา
- เอาหอยทอดขึ้นใส่จาน จากนั้นก็ผัดถั่วงอกกับต้นหอมเล็กน้อยใส่น้ำปลาลงไปผัดไม่ต้องสุกมากเอามาทานด้วยกัน
- ส่วนน้ำจิ้มก็แค่เอาซอสพริกยี่ห้อที่ท่านชื่นชอบ 1 ส่วน น้ำจิ้มไก่ตราแม่ประนอม ย้ำแม่ประนอม เพราะอร่อยที่สุดเท่าที่เคยได้ชิมมาเข้มข้นดีด้วย เอามา 1 ส่วน คนให้เข้ากันก็จะได้น้ำจิ้ม เค็มๆ หวานๆ เผ็ดๆ
- ก่อนเสริฟ์ก็เหยาะพริกไท โรยต้นหอม ผักชีโรยหน่อย
- ทำแล้วรีบกิน กินเสร็จรีบออกกำลังกาย ไขมันจะไม่สะสม แฮะๆๆ
- ลองทำกันดูนะคะ สูตรนี้แม่ดาวคอนเฟิรม์คะ
ป.ล. ถ้าทำหลายๆ จานก็แค่เปลี่ยนจากช้อนโต๊ะเป็นถ้วยตวงมาสัดส่วนข้างบนนะคะ
0 comments:
Post a Comment