11 April 2009

ต้มกระเพาะหมูใส่เกี้ยมฉ่าย (ผักกาดดอง)

ไปคาร์ฟูร์เห็นมีกระเพาะหมูแพ็คละ 30 กว่าบาทลูกเล็กๆ กิโลกรัมละ 120 บาท ก็เลยซื้อมาต้มเกี้ยมฉ่าย หรือผักกาดดอง วิธีล้างกระเพาะหมูมีหลายขั้นตอนมากแช่เอาไว้ในตู้เย็นหลายวันกว่าจะได้มีเวลาทำกิน

ตอนบ่ายแก่ๆ  ลูกค้าน้อยแล้วก็เลยจับเอากระเพาะมาล้างน้ำถูเมือกให้หมดเคล้าเกลือกับน้ำส้มสายชูถูๆ ทั้งข้างนอกข้างใน ไปเสริช์หาวิธีล้างถ้ามีใบตองก็ฉีกเป็นเส้นๆ ขยำๆ ถูๆ จะทำให้สะอาดขึ้นแต่เราไม่มีก็เลยใช้มือ ใช้ช้อนถูๆ ซื้อจากห้างเขาก็ตกแต่งมาแล้วก็เลยไม่ต้องถูมาก
อ่านเจอเขาให้เอาแป้งมันขยำทั้งสองด้านแล้วเอาไปนาบบนกระทะร้อนๆ พอเกรียมๆ ทั้งสองด้านก็เอาขึ้นมาใช้มีดขูดออก 
จากนั้นก็ต้มน้ำใส่กระเพาะหมูต้มจนสุกแล้วก็เทน้ำทิ้ง เอามาล้างน้ำให้สะอาดอีกรอบก็เอามาหั่นเป็นชิ้นๆ 
ตั้งน้ำใส่หม้อพอเดือดก็ใส่กระเทียมพริกไทรากผักชีโขลก เติมผงปรุงรสและเกลือเล็กน้อยชิมรสให้ออกเค็มเล็กน้อย   หย่อนกระเพาะหมูหั่นลงไปตามด้วยเกี้ยมฉ่ายต้มจนเปื่อยก็ชิมรสชาติอีกครั้ง จะได้รสชาติเปรี้ยวๆ จากเกี้ยมฉ่ายถ้าไม่เค็มก็ปรุงเพิ่ม แต่ที่ดาวทำรสชาติของผักกาดดองกลมกล่อมกำลังดี อย่าลืมโรยกระเทียมเจียวกรอบๆ ลงไปด้วย ถ้าใครชอบเครื่องในก็ใส่เพิ่มไปเห็นในห้างมีเครื่องในต้มหั่นแล้วเป็นแพ็คขาย ยังไม่เคยซื้อมาทำเอาไว้โอกาสหน้าคงจะได้ลองบ้าง
ดาวต้มหม้อนี้ด้วยหม้ออัดความดันจะทำให้เปือยไวและประหยัดแก๊สด้วย  ต้มทานหมดไปหม้์อนึงวันนี้ซื้อกระดูกหมูอ่อนมา 3 ขีด ซื้อกระเพาะหมูต้มแล้วจากห้างริมปิงกิโลละร้อยกว่านิดๆ ถูกกว่าที่เราซื้อสด
จากคาร์ฟูร์อีกแถมไม่ต้องทำอะไรเลย เขาล้างต้มหั่นเป็นชิ้นๆ ให้แล้ว แค่ล้างน้ำแล้วต้มได้เลยประหยัดเวลาและสะดวกมากเลย  ถ้าใครกลัวจะล้างกระเพาะหมูไม่สะอาดก็ลองซื้อแบบต้มแล้วก็สะดวกดี

0 comments:

Post a Comment