27 April 2009

ยำมะม่วง+ก้างปลากรอบ

หน้าร้อนแบบนี้มะม่วงออกลูกเยอะแยะ ถ้าอยู่บ้านที่กรุงเทพก็คงจะมีมะม่วงหลายพันธุ์ให้เด็ดกินจากสวนในบ้าน แต่อยู่เชียงใหม่ต้องซื้อเอาในกาด แต่มันไม่เปรี้ยวสะใจแม้แต่แรด สมัยนี้มะม่วงแรดไม่เห็นเปรี้ยวเลย ต้องเปลี่ยนชื่อใหม่เสียแล้วมั๊ง
น้องนุชน้องที่ร้านเลยไปเด็ดมะม่วงลูกกลมๆ ไม่รู้ว่าพันธุ์อะไรจากต้นมะม่วงที่อยู่ในหมู่บ้าน ประมาณว่าเป็นมะม่วงสาธารณะที่เขาปลูกในสวนของหมู่บ้าน เอามา 4 ลูก เราก็เลยเอาทำยำมะม่วงกินกับก้างปลาทอดกรอบซื้อมาเป็นถุงๆ ถุงละสิบบาทเอง ชอบกินมากซื้อกินทีละสองถุงแป็บเดียวก็หมด ถ้าณโมเห็นก็จะขอกินบอกว่าเอากรอบๆ  เคี้ยวก็ไม่ค่อยออกแต่อยากกินก็ต้องเลือกตรงที่มันไม่แข็งมาก 
เราไม่ได้ใช้มีดซอยมะม่วงเพราะมันบางไป แต่ฝานเป็นชิ้นบางๆ แล้วก็ซอยเป็นเส้นๆ  จะทำให้ได้เส้นสวยกว่า จากนั้นก็สอยหัวหอมสัก 4-5 ลูก ถ้ามีเวลาสักหน่อยจะเอาน้ำปลาใส่ถ้วยตักน้ำตาลลงไปผสมกันให้ออกเค็มๆ หวานๆ แล้วก็เข้าไมโครเวฟสัก 1-2 นาทีแล้วเอามาคลุกกับมะม่วง แต่วันนี้ไม่มีเวลาเพราะแอบแว่บขึ้นมาทำตอนบ่ายต้องรีบลงไปเฝ้าร้านต่อ ก็เลยแค่ใส่น้ำปลาน้ำตาลทรายพริกป่นคลุกๆ ให้เข้ากันแล้วก็ชิมรสตามใจชอบ
เวลาจะทานก็เอาก้างปลา หรือ
ปลากรอบๆ คลุกใส่ด้วยกัน  ใครชอบกุ้งแห้ง หรือถั่วลิสง เม็ดมะม่วงก็เอามาใส่ได้ แต่เราไม่ค่อยชอบ  แค่นี้ก็เลิศแล้วเน้นกินมะม่วงเปรี้ยวๆ สะใจมากๆ

0 comments:

Post a comment