27 April 2009

หมูนุ่มผัดกระเพรา สูตรแม่ดาว

จากที่ได้แนะนำวิธีหมักหมูนุ่มๆ ไปแล้ว (สูตรหมูหมักนุ่มๆ กดตรงนี้คะ) ดาวก็หมักหมูเอาไว้ตอนสายๆ เย็นๆ ก็เอามาผัดให้พี่เดียร์กิน แบบต้องรีบผัดด้วยเพราะคนท้องหิวรุนแรงมาก

หมูที่หมักจะมีแป้งมันเคลือบอยู่ถ้าไม่ชอบก็ล้างออกไม่ต้องกลัวว่าหมูจะจืด เพราะเคยเอามาลวกแล้วเนื้อหมูยังมีกลิ่นน้ำมันงา กระเทียมพริกไท และมีรสเค็มๆ อยู่แต่ไม่มาก
ผัดกระเพราก็เหมือนทั่วๆ ไป  คือตำกระเทียมกับพริกตามชอบเลยคะ มากน้อยตามสะดวก จากนั้นก็ใส่น้ำมันดาวจะใช้น้ำมันมะกอกเล็กน้อยผัดกับกระเทียมพริกตำ พอกระเทียมเริ่มเหลืองๆ ก็เอาหมูหมักลงไปผัด ครั้งนี้ดาวไม่ได้ล้างหมูเอาแป้งมันออกใช้แบบนั้นเลย  เหยาะน้ำลงไปหน่อยจะทำให้ผัดง่ายขึ้น
พอหมูเริ่มสุกก็ใส่หอมใหญ่ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว น้ำตาล พริกไท แล้วก็ใส่ใบกระเพราปิดไฟได้เลยคะ

0 comments:

Post a comment