17 April 2009

กระดูก (ซี่โครง) หมูอบน้ำผึ้ง

ไปเดินห้างริมปิงตอนกลางคืนเห็นเขาลดราคาซี่โครงหมูก็เลยหยิบมาสองแพ็ค  วันรุ่งขึ้นตำกระเทียม รากผักชี พริกไทให้ละเอียดจากนั้นก็ตักใส่กะละมังใส่ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว แล้วก็เติมน้ำผึ้งลงไป เอานิ้วแตะๆ ชิมให้ออกเค็มๆ หวานๆ  จากนั้นก็เอาซี่โครงหมูที่ล้างน้ำผึ่งจนหมาดๆ แล้วลงไปคลุกให้เข้ากัน เวลาคลุกใช้มือคลุกจะทั่วถึงดี  หาอะไรมาปิดกะละมังไว้แล้วทิ้งอุณหภูมิห้อง จนเกือบเที่ยงก็เอาอบในหม้ออบลมร้อน เอาหมูวางบนตะแกรงแล้วเอาจานทนไฟหรือเซรามิครองก้นเอาไว้ เผื่อรองน้ำและน้ำมันของหมูไหลลงไป แต่ถ้าใครชอบแบบแฉะๆ ก็เอาทั้งน้ำที่หมักหมูกับซี่โครงใส่จานทนไฟแล้วอบเลยก็ได้ 

ดาวจะวางหมูบนตะแกรง แล้วเปิดไฟแรงสัก 300 F ตั้งเวลา 10-15 นาที พอไฟตัดก็เอาน้ำมันที่จานรองมาทาๆ บนซี่โครงให้ทั่วมันจะเป็นมันสีสวยงาม จากนั้นก็กลับอีกด้าน แล้วก็อบใหม่ ต้องคอยหมั่นดูอย่าให้ไหม้ เพราะเราใส่น้ำผึ้งมันหวานจะทำให้ไหม้ง่าย ส่วนเวลาเราต้องคอยสังเกตเองเพราะชิ้นของซี่โครงเล็กใหญ่ไม่เท่ากัน อ้อ! เ อาด้านที่มีเนื้อเยอะๆ  หั่นให้โดนไฟก่อนจากนั้นก็ค่อยพลิกด้านที่มีเนื้อน้อยๆ ใช้เวลาสั้นกว่าด้านแรก  แต่ถ้ามีเตาอบอาจจะอบได้พร้ิอมกันไฟบน ไฟล่าง 
ซื้อเป็นชิ้นใหญ่ๆ ไม่ต้องสับมาก็ดูน่าทานดี อบเสร็จค่อยหั่นเป็นชิ้นๆ  

0 comments:

Post a Comment