19 March 2009

Raw/Vegan Food ความงามจากธรรมชาติ

เคยนึกแปลกใจไหมว่า ทำไมดาราระดับโลก จึงได้มีรูปร่างที่เฟิร์มกระชับซะขนาดนั้น วันๆ พวกเขาและเธอไม่รับประทานอะไรกันเลยเหรอ คำตอบก็คือ พวกเขารับประทานอาหาร “รอว์ ฟู้ด” และ “วีเกน ฟู้ด” ซึ่งประกอบไปด้วยพืช ผัก ผลไม้ ปลอดสารพิษ และไม่ผ่านความร้อนกันจ้ะ ข้อมูลดังกล่าว เปิดเผยโดย สุมนา ไมซ์เนอร์ ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหาร รอว์/วีเกน ฟู้ด ที่บินตรงมาจากสหรัฐอเมริกา เธอไปร่ำเรียนและศึกษาเพิ่มเติมเกี่ยวกับ รอว์ และวีเกน ฟู้ด จากหลากสถาบัน อาทิ David Wolfe, Living Light Culinary Arts Institute ฯลฯ และรับประทานมานานกว่า 10 ปี “รอว์ ฟู้ด และ วีเกน ฟู้ด” ในสหรัฐอเมริกาเป็นที่รู้จักมานานกว่า 50 ปีแล้ว แต่ไม่แพร่หลาย เนื่องจากจะทำให้อร่อยถูกปากทำได้ยาก อาหารสุขภาพนี้มาได้รับความสนใจอย่างมากเมื่อ 10 ปีที่แล้วนี่เอง ดาราฮอลลีวูดรวมถึงเซเลบริตีที่ห่วงใยเรื่องรูปร่างและสุขภาพที่ดีอย่าง ซูซาน ซาแรนดอน เอลิเซีย ซิลเวอร์สโตน พ่อหนุ่มสุดหล่อ อย่าง เดวิด เบคแฮม และภรรยาสาววิกตอเรีย เบคแฮม ฯลฯ ก็หันมารับประทาน “รอว์/ วีเกน ฟู้ด” เรียกว่าเป็นเทรนด์ฮอตสุดๆ ในเหล่าคนดังๆ ระดับโลกในขณะนี้ เพราะมีการพูดกันปากต่อปาก ปัจจุบันมีร้านรอว์/วีเกน ฟู้ด ในซานฟรานซิสโก นิวยอร์ก ชิคาโก และลอสแองเจลิส สามารถพบร้านอาหารประเภทนี้ได้ทั่วไป รู้จักรอว์ และ วีเกน ฟู้ดกันก่อน หลายคนสงสัยว่า “รอว์ ฟู้ด (Raw Food)” คืออะไร “รอว์ ฟู้ด” คือ ชนิดของอาหารที่คัดสรรวัตถุดิบที่เป็นออร์แกนิก คือ ปลูกขึ้นตามธรรมชาติ อาทิ ผักสด ผลไม้สด ถั่ว เมล็ดธัญพืช ต้นอ่อนของเมล็ดพืช เช่น ถั่วงอก ข้าวสาลี สาหร่าย ฯลฯ ที่ปราศจากสารพิษและการปรุงแต่งทางเคมี เมื่อนำมาปรุงเป็นอาหารต้องผ่านกระบวนการผลิตในอุณหภูมิที่มีความร้อนไม่ เกิน 42 องศาเซลเซียส ไม่มีส่วนผสมของแป้ง น้ำตาล เพื่อคงคุณค่าเอนไซม์ วิตามิน และเกลือแร่ของพืชผักผลไม้ให้คงคุณค่าทางโภชนาการอย่างสมบูรณ์ที่สุด ส่วน “วีเกน ฟู้ด (Vegan food)” คือ อาหารที่ไม่มีส่วนประกอบของเนื้อสัตว์ และผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้องกับสัตว์ทุกชนิด เช่น ไข่ นม น้ำผึ้ง ฯลฯ “อาหารที่ผ่านความร้อนจะทำให้เอนไซม์ วิตามิน เกลือแร่ในพืชผักผลไม้สูญเสียไปเหลือแต่ไฟเบอร์ ทำให้ได้ประโยชน์น้อยกว่าค่าอาหารที่เราสูญเสียไป” สุมนา ไมซ์เนอร์ ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหาร รอว์/วีเกน ฟู้ด ประจำร้าน อริยะ ออแกนิค คาเฟ่ มาบุญครอง บอกต่ออีกว่า เมืองไทยเพิ่งรู้จัก รอว์ ฟู้ด ยังไม่แพร่หลายนัก แต่ตัวเธอเองนั้นสนใจในรอว์ ฟู้ด นานกว่า 10 ปี เนื่องจากเมื่อก่อนเคยมีสุขภาพไม่ดี จึงเริ่มหันมารับประทานมังสวิรัติ แต่พอรู้จักอาหาร รอว์/วีเกน ฟู้ด จึงหันมาศึกษาอย่างจริงจัง และทดลองรับประทานไปด้วย พบว่าสุขภาพร่างกายดีขึ้น อาการต่างๆ ของโรคค่อยทุเลา อาทิ ซีสต์ที่หน้าอก โรคกระเพาะ เลือดจาง นิ่วในถุงน้ำดี ฯลฯ ด้านอารมณ์ก็ดีขึ้นจากเป็นคนหงุดหงิดง่าย อารมณ์ก็สงบขึ้น แนะนำรับประทานผักผลไม้ “รอว์ /วีเกน ฟู้ด” เป็นอาหารที่รับประทานแล้วไม่อ้วน รวมทั้งให้คุณค่าทางอาหารที่ได้จากธรรมชาติ เนื่องจากรับประทานแล้วได้สารอาหารเต็มเปี่ยม เนื่องจากในทางวิทยาศาสตร์เมื่อรับประทานพืช ผัก ผลไม้ที่ปราศจากสารพิษ ร่างกายจึงไม่ใช้พลังงานในการย่อยเยอะ รวมทั้งเอนไซม์ที่ได้ก็ครบถ้วน ที่สำคัญน้ำตาลในพืช ผัก ผลไม้ที่เป็นน้ำตาลธรรมชาติยังดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ง่าย ทำให้ร่างกายรู้สึกสดชื่น คลอโรฟิลล์ในผักก็ยังจะไปช่วยให้เลือดในร่างกายสูบฉีด เลือดไปบำรุงสมองได้ดี เรียกว่าทำให้ผู้หญิงสามารถคงความงามตามธรรมชาติในร่างกายได้ ผู้หญิงที่อยากสวยอย่างธรรมชาติ และสวยไปตามวัย สุมนา มีเคล็ดลับง่าย ๆ มาบอก คือ ควรสวยจากข้างในสู่ข้างนอก คือ การเลือกรับประทานพืชผักผลไม้สดปลูกตามธรรมชาติ ปลอดสารพิษ นอกจากนี้ยังควรออกกำลังกายอย่างสม่ำเสมอ ที่สำคัญ นั่งทำสมาธิเพื่อจิตใจที่สงบ ทำความดี ภายใน 1 เดือน หากรับประทานสลัดผักปลอดสารให้ได้วันละมื้อ ดื่มน้ำผลไม้คั้นหรือผลไม้ตามฤดูปั่นทุกวัน หรือรับประทานผลไม้แทนเค้ก หรือไอศกรีมเป็นของหวาน ส่วนมื้อกลางวันรับประทานได้ตามปกติ มื้อเย็นรับประทานแต่น้อย และหลีกเลี่ยงเนื้อสัตว์ ดื่มชาแทนกาแฟ รูปร่างและสุขภาพก็จะดีขึ้นเรื่อยๆ ที่สำคัญจิตใจจะสงบ “สูตรง่ายๆ ที่จะทำให้ผู้หญิงสวยแบบธรรมชาติ คือ ตื่นเช้ามาให้ดื่มน้ำผลไม้ปั่นหรือคั้นสด ไม่ควรใส่น้ำแข็ง เพราะน้ำแข็งอาจทำจากน้ำดื่มที่ไม่สะอาด หรือน้ำแข็งที่ใช้ปั่นลงไปอาจทำให้รสชาติน้ำปั่น หรือน้ำผลไม้คั้นมีรสชาติที่เปลี่ยน เมื่อคั้นแล้วก็ควรดื่มให้หมดภายใน 15 นาที เนื่องจากสารอาหารจะเสื่อมเมื่อโดนแสงในธรรมชาติ หรือความร้อน และควรงดดื่มกาแฟ เนื่องจากมีกาเฟอีนที่อาจทำให้ผิวพรรณไม่สดชื่น ควรดื่มน้ำที่สะอาด ผักสดในสลัดทำรับประทานได้ง่ายมาก หรือจะรับประทานผักสดกับน้ำพริกไทยๆ ที่ตำสดๆ สามารถทำรับประทานเองที่บ้านก็ได้ สังเกตคนไทยป่วยเป็นมะเร็งกันเยอะมาก เนื่องจากรับประทานแต่อาหารที่เต็มไปด้วยสารพิษ ผักที่ปลูกจากสารเคมี รับประทานอาหารจังก์ฟู้ดกันเยอะ ดังนั้นควรงดๆ บ้างก็ดี เวลาปรุงอาหารควรใช้น้ำตาลทรายแดง น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลมะพร้าว หรือน้ำตาลที่ได้จากผลไม้ ควรรับประทานข้าวกล้อง และหลีกเลี่ยงขนมปังฟอกขาว” 3 สูตรอาหารให้งามตามธรรมชาติ สุมนาบอกว่า “รอว์/วีเกน ฟู้ด” ทำได้ง่ายมากและสามารถปรุงได้ด้วยตัวเองที่บ้าน คือ ไปหาซื้อพืชผัก ผลไม้ที่ปลอดสารพิษ ซึ่งเดี๋ยวนี้สามารถหาซื้อได้ตามห้างสรรพสินค้าชั้นนำทั่วไป หรือจะปลูกเองที่บ้านก็ได้ โดยอ่านจากฉลาก แล้วนำมาปรุงโดยไม่ผ่านความร้อน เพื่อคงความสดของอาหารไว้ให้ได้มากที่สุด ต่อไปนี้เป็น 3 สูตรอาหารง่ายๆ ได้แก่ “รอว์ ผัดไทย” ที่เต็มไปด้วยผักและสิ่งที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย “กรีน สมูทตี” คือ น้ำผลไม้และผักที่อุดมไปด้วยวิตามินและเกลือแร่ และ “ซูชิ ผัก” ‘รอว์ ผัดไทย’ ส่วนผสม ประกอบด้วย มะพร้าวอ่อนขูดเส้น (แทนเส้นจันท์ผัดไทย) ถั่วงอก ใบขึ้นฉ่ายหั่น แครอตขูดฝอย กะหล่ำม่วงหั่นฝอย พริกยักษ์หั่นฝอย วิธีทำน้ำผัดไทย ประกอบไปด้วยส่วนผสมของ เนยถั่วอัลมอนด์ น้ำมะนาว พริกป่น ลูกเกด (เพื่อให้รสหวาน) เกลือ นำทุกอย่างมาปรุงรสให้ได้รสชาติเปรี้ยวอมหวานเช่น น้ำผัดไทยทั่วๆ ไป วิธีทำ นำมะพร้าวอ่อนขูดเส้น ถั่วงอก ใบขึ้นฉ่ายหั่น แครอตขูดฝอย กะหล่ำม่วงหั่นฝอย พริกยักษ์หั่นมาผสม คนให้เข้ากัน นำน้ำผัดไทยมาคลุกเคล้า เมื่อเสร็จแล้วนำไปใส่ในจานที่ตกแต่งให้สวยงาม โรยด้วยเมล็ดอัลมอนด์อีกที แล้วก็พร้อมรับประทานได้เลย ‘กรีน สมูทตี’ ส่วนผสม ประกอบด้วย กล้วยหอม กล้วยน้ำว้า หรือกล้วยไข่ สุกงอมเต็มที่ 1 ผล/ผลไม้เปรี้ยว 1 อย่าง อาจจะเป็น สับปะรด ส้ม เสาวรส หรือมะม่วงเปรี้ยวก็ได้/ผักใบเขียว เช่น ผักคะน้า ผักกาดหอม หรือผักบุ้งก็ได้/ผลไม้หวาน 1 ชนิด เช่น แตงไทย เป็นต้น วิธีทำ นำส่วนผสมทุกอย่าง อย่างละ 1 ส่วน มาปั่นรวมกัน เสร็จแล้วดื่มให้หมดภายใน 15 นาที เพื่อได้รับสารอาหารตามธรรมชาติได้ครบถ้วน ‘ซูชิ ผัก’ ส่วนผสม ประกอบด้วย แผ่นโนริ /ผักกาดหอม/ร็อกเก็ตหั่นเป็นชิ้นๆ/แครอตหั่นฝอย/พริกตุ้ม ซูชิ มีด้วยกัน 3 ไส้ เช่น ไส้เห็ดหอม/ปูอัดเจ/แหนมเจ วิธีทำ นำแผ่นโนริ มาวางแผ่ให้เป็นแผ่น นำผักกาดหอม ร็อกเก็ตหั่นเป็นชิ้นๆ แครอตหั่นผอย และพริกตุ้มมาวาง อยากจะทำให้เป็นไส้อะไรก็นำไส้มาใส่ แล้วห่อให้เป็นเส้นๆ คล้ายห่อซูชิ แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ แต่พอดีคำ นำไปจัดใส่จานให้สวยงาม ถ้าให้อร่อยถูกปากสไตล์คนไทย ทำน้ำจิ้มซีฟู้ดไว้จิ้มนิดหนึ่งก็อร่อยดี อ่านเพิ่มเติม อ่านอาหารสุขภาพแนว Raw Food อาหารเพื่อ ผิวพรรณ และ สุขภาพ ข้อมูลโดย วราภรณ์ จาก http://www.posttoday.com

0 comments:

Post a comment