31 March 2009

ลาบปลาดุก

กลางวันนี้ทำลาบปลาดุกกินกับข้าวนึ่งฮ้อนๆ ตั้งใจอยากจะกินลาบปลาดุกมาเป็นเดือนแล้ว  เห็นณโมกินปลาดุกกับข้าวนึ่งทุกวัน สลับกับไก่ย่าง เราก็เก็บคีบ หนังแล้วก็หางมากิน วันนี้ก็เลยฝากป้าที่ทำงานในร้านซื้อมาเผื่อให้ด้วย 2 ตัว ตัวละ 20 บาทตัวใหญ่ๆ สดๆ แต่มันมันไปหน่อย
อุ้มหลานไปกาดซื้อผักมาทั้งตระกร้านี้ 15 บาท ล้างเด็ดใบเสียๆ ออกผึ่งใส่ตระกร้าเอาไว้
จากนั้นก็แกะเนื้อปลาเอามาสับๆ  ไส้
 ตับ เครื่องใน หนังก็เอามาด้วย สับให้ละเอียด เราชอบกินคีบปลาที่บ้านเรียกว่า "ตะเข็บชายแดน
" ชอบแย่งกันกิน ไม่ใช่มืออาชีพกินไม่ได้เพราะมันจะมีก้างปลาเล็กๆ บ้านอื่นกินเนื้อปลากัน ที่บ้านตรงหาง ตะเข็บชายแดน หนังโดนลอกไปกินเหลือแต่เนื้อๆ 
ใครอยากจะแกะแล้วเอาไปตำก็ได้ แต่เราแค่สับๆ ก็พอแล้ว จากนั้นก็ใส่น้ำปลา มะนาวใส่ไป 2 ลูกครึ่ง น้ำตาลเล็กน้อย พริกป่น ข้าวคั่ว คลุกให้เข้ากัน
ซอยต้นหอม ผักชีฝรั่งใส่ลงไปคลุกให้เข้ากัน เราใส่มะเขือเทศ
ราชินีลูกเล็กๆ หั่นใส่ไปด้วย  เห็นพ่อค้าส้มตำใส่ด้วยก็เลยใส่จะได้ไม่แห้งเกินไป  ตักใส่จานกินกับใบโหระพา  ใบสะระแหน่ ผักชี ต้นหอม มะเขือเทศราชินีลูกเล็กๆ กรอบๆ แม่ซื้อมาน่ากินมาก แต่กินไม่เป็น แฮะๆๆ เราซื้อผักไผ่ หรือผักแพวมาด้วยกินกับลาบเข้ากันขนาด   เดินไปซื้อข้าวนึ่งฮ้อนๆ ที่กาดมา 10 บาท ฮ้อนๆ นิ่มๆ มาจิ้มกิน ข้าวนึ่งคำ ผักคำ ลำแต๊ๆ 

0 comments:

Post a comment