25 March 2009

ไข่ยัดไส้

กลางวันนี้กินข้าวกับไข่ยัดไส้ กับน้ำพริกอ่อง มีความรู้สึกว่าไส้ไข่ยัดไส้มันเหมือนน้ำพริกอ่องเลย ถ้าเราทำ "ไข่ยัดไส้น้ำพริกอ่อง" ก็คงจะได้อารมณ์เดียวกัน แต่ว่าเผ็ดกว่า ฮืม! เป็นไอเดียที่ดี

ตอนเด็กๆ ย่าจะทำไข่ยัดไส้ส่งปิ่นโตมาให้กินประจำ บางทีก็แม่ทำ หลังๆ เราก็หัดทำเองทำเป็นตั้งแต่เด็กๆ จำได้ว่าแม่ทำไส้เอาไว้แล้วก็ทาขนมปังแล้วเอาไปใส่ในเครื่องอีคิวตี้  เป็นเครื่องทำแซนวิชแบบปิ้งๆ ที่บ้านมีตั้งแต่เด็กๆ เพราะแม่เป็นเจ้าแม่เครื่องไฟฟ้า จนตอนนี้เปลี่ยนไปหลายเครื่องแล้ว นั่งนึกๆ ถึงตอนเด็กๆ ไม่มีอะไรจะอร่อยเท่าขนมปังปิ้งไส้ไข่ยัดไส้ที่แม่ทำ เวลาไปเซเว่นอีเลเว่นทีไรเห็นเขาขายอยากจะซื้อมาลองชิมเหมือนกัน ว่าจะอร่อยเหมือนกันไหมน้า
ส่วนผสมของไส้
  • เนื้อหมูหรือเนื้อไก่สับ
  • มันฝรั่ง หัวหอมใหญ่  มะเขือเทศ  แครอทหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ
  • เมล็ดถั่วลันเตา หรือใช้ถั่วฟักยาวหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ก็ได้ (ไม่ชอบก็ไม่ต้องใส่ก็ได้)
  • บางทีก็ใส่ข้าวโพดอ่อนหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
  • ซอสหอยนางรม 
  • เกลือป่น
  • น้ำตาล
  • พริกไท
  • ซอสมะเขือเทศ
  • ซอสพริกเล็กน้อยถ้าชอบเผ็ด
วิธีทำ
  • ใส่น้ำมันลงในกระทะเล็กน้อยพอร้อนก็ใส่หัวหอมใหญ่ลงไปผัดให้หอมจากนั้นก็ใส่หมูหรือไก่สับลงไปพอสุกก็ใส่ผักต่างๆ ที่เหลือ
  • ผัดจนมันฝรั่งสุกแล้วก็ปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศก่อนแล้วเหยาะซอสพริกให้มีรสเผ็ดสักนิดเดียว แล้วก็ชิมดูเติมซอสหอยนางรม เกลือ พริกไท น้ำตาล
  • ชิมให้ออกเค็มๆ แล้วหวานตาม
  • ผัดไส้ให้แห้งอย่าให้แฉะ ถ้าทำเยอะก็เก็บเอาไว้ทาขนมเปัง เป็นไส้พาย หรือเอามาราดเส้นสปาเก็ตตี้ก็ได้ หรือจะทอดไข่ดาวกรอบๆ  แล้วเอาไส้ราดข้างบนก็กลายเป็น "ไข่ระเบิด" แล้วคะ
  • ถ้าจะทำไข่ยัดไส้ก็ตีไข่สักสองฟองใส่น้ำปลาลงไปนิดเดียวพอมีรส ใช้กระทะเทฟล่อนแบบแบนๆ ทาน้ำมันเล็กน้อย พอกระทะร้อนก็เทไข่ที่ตีแล้วรีบๆ กรอกไข่ให้เป็นแผ่นบางๆ ให้ทั่วกระทะ ใช้ไฟอ่อนๆ ถ้าเราใส่น้ำมันเยอะจะทำให้เรากรอกไข่ได้ยาก ถ้าเราใช้กระทะเทฟล่อนมันจะทำได้ง่าย
  • ค่อยๆ ใช้ทัพพีแซะไข่เจียวออกดูว่าไข่เหลืองสวยดีหรือยัง ก็กลับไข่อีกด้านนาบกับกระทะจนสุก บางทีถ้าอีกด้านสุกก็แทบไม่ต้องกลับไข่เลย
  • ตักไส้ใส่ตรงกลางกะให้พอดีกับไข่ จากนั้นเราก็พับทั้งสี่ด้านให้ปิดไส้ให้สนิทแล้วก็กลับด้านขึ้น แค่นี้ก็เสิรฟ์ได้แล้วคะ
  • ตอนเด็กๆ ย่าจะทำเป็นแท่งกลมๆ ม้วนๆ ห่อเหมือนปอเปี้ยะเลย เวลาจะกินก็เอามาหั่นเป็นท่อนๆ ทำให้เด็กๆ ทานได้ง่ายๆ 

0 comments:

Post a comment