17 March 2009

มะขามเปียกชื่นใจยามร้อน

ผลพลอยได้จากการทำน้ำมะขามเปียก เพื่อทำน้ำจิ้มลูกชิ้นเลยได้น้ำมะขามเปียกเปรี้ยวๆ หวานๆ เค็มนิดๆ กินชื่นใจยามบ่ายในหน้าร้อนๆ เช่นนี้

ถ้าจำได้จากที่เขียนวิธีทำน้ำจิ้มลูกชิ้น ดาวจะแบ่งน้ำมะขามเปียกไว้ในหม้อแล้วก็เติิ่มน้ำลงไป ค่อยๆ เติมลงไปสักนิดก่อนแล้วชิมว่าเปรี้ยวมากน้อยแค่ไหน หรือใครอยากจะทำแบบเข้มข้นเอาไว้ เวลาจะดื่มค่อยเติมน้ำเพิ่มแบบนี้ก็ดีนะคะ
วิธีทำน้ำมะขามหวานชื่นใจ
  • เอามะขามเปียกล้างให้สะอาด ที่เน้นเพราะถ้าซื้อจากตลาด เขาจะกองๆ เอาไว้จะมีทั้งฝุ่นแล้วก็แมลงวันตอม อีกทั้งขี้มือคนปั้น และคนแงะเมล็ด เลือกซื้อแบบแกะเมล็ดแล้วสะดวกสุดคะ 
  • ดาวเอาน้ำใส่ชามเซรามิคแล้วเอาเข้าไมโครเวฟสัก 3 นาที หรือจนมันเดือดเอาออกมาใส่มะขามเปียกลงไปแช่ แล้วก็ไปทำงานต่อ อีกสัก 3-4 ชั่วโมงมะขามเปียกก็จะพองๆ เราก็เอาไปใส่โถปั่นเติมน้ำลงไปเกือบเต็มโถ  พอปั่นมะขามจะละเอียดแล้วจะกรองอีกรอบก็ได้ 
  • เทมะขามที่ปั่นแล้วลงหม้อเคลือบต้มให้เดือดจากนั้นก็เติมน้ำตาล กับเกลือเล็กน้อย ชิมรสชาติให้ออกเปรี้ยวหวานแล้วก็ตามด้วยเค็มนิดๆ
  • ถ้าจะทำน้ำมะขามเข้มข้นก็ใส่น้ำน้อยๆ ตอนปั่นและต้มเอามาปรุงรสด้วยน้ำตาลเกลือ เวลาจะดื่มก็เทออกมานิดหน่อยแล้วก็เติมน้ำลงไปผสม
  • หรือจะเติมน้ำใส่น้ำตาลเกลือชิมให้รสได้ที่แล้วก็ใส่น้ำแข็งดื่มเลยก็ได้คะ 
  • น้ำมะขามช่วยเพิ่มวิตามินซีแล้วยังช่วยให้ขับถ่ายดีด้วยคะ

0 comments:

Post a comment