22 March 2009

ข้าวตังหน้าตั้ง (ประยุกต์)

เพิ่งทำใหม่ๆ สดๆ กินยังไม่ทันหายปากมันก็รีบเอามาอัพเสียหน่อย เนื่องจากว่างคุณหลานออกไปเยี่ยมละ่อ่อนน้อยเพิ่งเกิดกับปะป๊าและแม่ๆ คุณน้าก็เลยทำอาหารว่างมารับประทาน จริงๆ ตั้งใจจะทำตั้งนานแล้ว อุส่าห์ไปซื้อถั่วลิสงคั่วมาจากตลาด 10 บาท แต่แม่แอบกินไปเกือบครึ่งถุงมักขนาดเลย หยิบกินแล้วจุบจับๆ เมนูนี้ดัดแปลงมาจากหลนไก่เป็นอาหารปิ่นโตที่ส่งตอนกลางวัน เดือนหนึ่งมีหลนมาหลายถุงกินไม่ค่อยทัน แล้วก็เบื่อด้วยเพราะกินแบบนี้มาหลายปี เราก็เลยเอามาทำเป็นผัดหมี่กะทิอย่างที่ทำไปแล้วบ้าง ทำหน้าตั้งเอาไว้กินกับข้าวตังบ้าง วันนี้ไปกาดเห็นข้าวแต๋น หรือภาคกลางเรียกว่า ข้าวตัง หรือนางเล็ด พอดีเขาไม่ได้ราดน้ำแตงโมหรือน้ำบะเต้า เป็นอันน้อยๆ กินพอคำเชียวหละ ขายถุงละซาวห้าบาท (25 บาท) เราเอาถั่วลิสงที่ซื้อมาสิบบาทมาตำพอหยาบๆ แล้วก็เอาไปคั่วในกระทะให้หอมๆ จริงๆ มันสุกแล้ว จากนั้นก็เทหลน และเติมน้ำเปล่าลงไปเพราะมันข้นจัด พอมันเริ่มเดือดก็เติมเกลือกับน้ำตาลลงไปอีก ให้มีรสเค็มหวาน ทิ้งให้มันเดือดจนแตกมันสวยงามดีแล้วก็ตักใส่ชาม ทำเสร็จแม่ก็มาชิม กินหมดจานเลย สงสัยตามมากินถั่วลิสงนั่นเองเพราะเราเอามาทำหน้าตังหมดเลย แฮะๆๆ เมื่อก่อนเคยเอาหลนมาทำหน้าัตั้ง แต่ไม่ได้ซื้อข้าวตังเพราะเขาขายถุงใหญ่ 80 บาทแหนะแถมต้องเอาทอดเองอีก เราก็เลยทอดข้าวเกรียบกุ้งมากินด้วยก็อร่อยไปอีกแบบ แต่เดี๋ยวนี้หาซื้อข้าวตังได้ง่ายๆ ที่ตลาดนัดที่บ้านกรุงเทพเขาทอดใหม่ๆ สดๆ เราซื้อแบบไม่ราดน้ำตาลมากะจะให้เดือนเอาธัญพืชมาใส่ข้างหน้าแล้วเอาไปอบ แต่ไม่ทันจะได้ทำก็นั่งกินกันจนหมดอดทำจนได้ ข้าวตังที่อร่อยที่สุดเท่าที่จำได้ตอนเด็กๆ แม่จะซื้อมาจากออฟฟิคเป็นข้างตังหน้าตั้งใส่เนื้อปูด้วย แม่จะชอบซื้อมาให้กินเป็นประจำ รสชาติเค็มๆ หวานๆ เอาข้างตังจิ้มน้ำแล้วช้อนเนื้อปูขึ้นมาด้วย อืม!! น้ำลายไหลจริงๆ เสียดายไม่ได้กินแะบบนั้นอีกแล้ว แต่ไม่เป็นไรเอาไว้วันหลัง (ถ้า) มีเวลา (มากกว่านี้) จะลองทำแบบของแท้ดั้งเดิมดูบ้างแล้วซื้อเนื้อปูแกะเป็นขีดๆ มาใส่กินให้หนำใจเลย ใครอยากลองทำลองดูทำตามสูตรแม่สลิ่มตามลิงค์นี้ได้คะ เอาไว้จะทำบ้างเหมือนกัน คลิ๊กตรงนี้ีคะ

0 comments:

Post a comment