14 March 2009

ส้มตำปูแป้นดองเอง

ตอนเด็กๆ จำได้ว่าแม่ชอบซื้อปูแป้นมาจากตลาดแล้วก็เอามายำใส่มะม่วงเปรี้ยวๆ นั่งแทะมันปูอร่อยมาก พอโตมาก็ซื้อปูแป้นที่ดองน้ำปลามาจากวัดหลวงพ่อโสธรบ่อยครั้งเพราะเมื่อก่อนชอบนั่งรถไฟไปเที่ยวมประจำ

หลังๆ มาอยู่เชีียงใหม่จะได้กินแต่ปูนา ถ้ากินส้มตำปูที่นี่จะมีปูนาดองเค็ม กับปูนาจืดๆ ที่ต้มแล้วสีส้มๆ ไม่มีปูทะลแบบปูแป้นให้ไ้ด้ชิม
พอกลับไปอยู่บ้านที่กรุงเทพ  ตอนเช้าไปใส่บาตรที่ตลาดก็จะแวะซื้อปูแป้นมา  รู้สึกว่าจะขีดละ 7-8 บาท เราซื้อ 30 บาทได้หลายตัวมาก คละมาทั้งตัวผู้ตัวเมีย แม่ค้าบอกว่าถ้าเลือกเองราคาจะแพงขึ้น เราเลยบอกว่าหยิบๆ มาแล้วกันกินได้หมดถ้าเป็นตัวผู้หงายกระดองดูมันจะแหลมๆ พ่อสอนตอนเด็กๆ มันจะมันๆ แต่ถ้าตัวเมียมันจะมีไข่ แต่เราก็กินได้หมดขี้เกียจเลือกเลยให้แม่ค้าหยิบๆ มาเถอะ รวมๆ กัน พอกลับบ้านจะเอาน้องปูมาอาบน้ำให้สะอาดใส่ทัพเฟอร์แวร์แล้วก็เทน้ำปลาลงไปให้พอท่วม
ทิ้งไว้สักพักนึงถ้าไม่ชอบกินเค็มมาก จะเอามายำใส่หัวหอมแดง พริกขี้หนูสวน ซอยมะนาว บีบมะนาว น้ำตาลเหยาะเล็กน้อย แล้วดูดแทะกินก็ได้ อ้อ! สำคัญทีเดียวว่าก่อนเอามายำต้องเอาเข้าไมโครเวฟสักครึ่งหรือหนึ่งนาทีเป็นอย่างน้อยก่อน เพื่อความปลอดภัยของสุขภาพร่างกายเรา แค่นี้เราก็จะกินได้อย่างสนิทใจ
ดาวจะยำำกินก่อนสักครึ่งหนึ่ง จากนั้นที่เหลือก็จะดองน้ำปลาเอาไว้เวลาตำส้มตำ เราทำปูเค็มเองมันสะอาดกว่าซื้อเขาเยอะเลย ไม่รู้ว่าเขาใส่สารอะไรลงไปบ้าง อาบน้ำปูก่อนดองหรือเปล่าก็ไม่รู้  เวลาตำก็เอาน้ำปลาที่ดองปูมาใส่ด้วย กลิ่นมันจะหอมๆๆ  ตอนนี้อยู่เชียงใหม่คงจะหาปูแบบนี้ยาก ว่าแล้วกลับไปบ้านกรุงเทพเดือนหน้าไปดองปูแป้นแล้วหอบเอามาไว้กินที่เชียงใหม่ท่าจะดี

0 comments:

Post a comment