12 March 2009

เส้นหมี่ และยำหมูนุ่ม

วันนี้ไม่มีเวลาทำกับข้าว จริงๆ แล้วกลางวันก็ไม่ค่อยได้ทำกับข้าวเท่าไหร่ จะกินอาหารปิ่นโตที่มาส่งทุกวัน วันนี้มียำหมูนุ่มๆ ไม่รู้เขาเรียกว่าอะไร หมูก็ไม่ได้นุ่มเท่าไหร่ แต่มีทีเด็ดน้ำจิ้มนี่หละ

เขาจะลวกหมูกับผัก แล้วก็มีน้ำจิ้มรสเด็ดแยกมาให้ต่างหาก จะกินก็คลุกรวมกัน วันนี้มีเส้นหมี่แช่น้ำเหลืออยู่จากที่ทำหมี่กะทิก็เลยเอามาลวกลองกินด้วยกัน ปรากฎว่าเข้ากันได้ดีเลยกินแทนมื้อเที่ยงไปเลย
เวลากินก็แค่เอาเส้นมีมาหนึ่งคำใส่ผักของเขาเป็นผักกาดขาวกับผักบุ้งลวกเอาหมูมาชิ้นหนึ่งแล้วก็ราดน้ำยำลงไป หรือจะใส่ทุกอย่างแล้วราดน้ำยำคลุกๆ ก็กินง่ายดี
สูตรหมูนุ่ม
  • หั่นหมูเป็นชิ้นใหญ่ๆ แต่บางๆ เอาไว้สักครึ่งกิโล
  • หากะละมัง หรือชามใหญ่ๆ ใส่ผงฟูหรือโซดาไบคาร์บอเนตอย่างใดอย่างหนึ่งสัก 2 ช้อนโต๊ะที่บ้านมีอะไรก็เอามาใส่  เอาหมูที่หั่นคลุกผงฟูให้ทั่ว แล้วก็ใส่ซอสหอยนางรม ซีอิ๊๋วขาว ซอสปรุงรส หรือเหยาะคนอร์ลงไป ชอบอะไรก็ใส่ๆ ให้มันหอมๆ เค็มๆ เป็นใช้ได้
  • จากนั้นก็ใส่พริกไทลงไปสักหน่อย ใส่แป้งมันประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะ แป้งมันจะทำให้เนื้อหมูนุ่มมากๆ คลุกเคล้าให้เข้ากัน
  • ถ้าชอบกลิ่นน้ำมันงาก็ใส่ไปด้วยจะได้หอมๆ 
เคล็ดลับ
  • ดาวจะเทหมูใส่ทัพเฟอร์แวร์แล้วแช่ในช่องธรรมดาสักคืนหนึ่ง ถ้ายังไม่ทานทันที หรือจะเก็บไว้ทำวันหลังเราค่อยเอาขึ้นไปแช่ช่องฟรีซจะทำให้เก็บได้นานขึ้น
  • เวลาเราจะเอาหมูมาผัดก็ใส่ได้เลย  ทำไว้ครั้งละ 3-5 ขีดเก็บเอาไว้กินได้หลายมื้อ
  • ดาวจะชอบหมักไว้ทำราดหน้า ผัดซีอิ๊ว หมูผัดพริกหยวก-พริกหวาน  บาบีคิว
  • ส่วนน้ำจิ้มทำได้ง่ายๆ แค่เอากระเทียมตำกับพริกขี้หนูสวน จะได้กลิ่นหอมๆ ปรุงรสด้วยน้ำปลา มะนาว เติมน้ำตาลลงไปเยอะหน่อย เพราะน้ำจิ้มนี้จะรสออกสามรส จากนั้นก็ซอยต้นหอมใส่ก็เป็นอันเสร็จแล้วคะ

0 comments:

Post a comment